Какой пищевой источник магния самый лучший?
Идеальный пищевой источник магния — это термически обработанные зеленые листовые овощи.
Идеальным источником пищевого магния считаются зелёные листовые овощи, особенно шпинат, мангольд, брокколи, капуста кейл и другие. Они богаты хлорофиллом, в центре которого содержится ионизированный магний.
Однако для повышения биодоступности (усвоения организмом) важно:
-
подвергать овощи лёгкой термической обработке (например, на пару или бланширование);
-
избегать длительной варки, которая вымывает магний;
-
сочетать с источниками жиров (например, оливковое масло) — это улучшает усвоение питательных веществ, в том числе магния.
Сырые листовые овощи содержат оксалаты, которые мешают усвоению магния. Термическая обработка разрушает часть оксалатов и повышает доступность минерала.
Таким образом, зелёные листовые овощи, слегка приготовленные, являются одним из лучших вариантов для восполнения магния в рационе.