Почему вегетарианская диета приводит к дефициту цинка?
У вегетарианцев часто бывает интоксикация медью и дефицит цинка, так как большое количество меди находится в растительной пище. Медь является антагонистом цинка, и при поступлении большого количества меди из организма вытесняется цинк.
Подробнее
Видео по теме
У вегетарианцев часто наблюдается повышенное поступление меди, так как:
- многие растительные продукты (орехи, семена, бобовые, цельнозерновые, какао, авокадо, зелень) содержат много меди;
- при этом животные источники цинка (мясо, рыба, морепродукты) ограничены или отсутствуют;
- растительные источники цинка часто содержат фитаты, которые связывают цинк и снижают его биодоступность.
Медь и цинк являются антагонистами: при высоком уровне меди организм снижает усвоение цинка, и наоборот. Поэтому вегетарианцам и особенно веганам важно контролировать уровень цинка — иногда требуется дополнительный приём цинковых добавок (лучше в органических формах: пиколинат, цитрат, глюконат).
Остались вопросы? Спросите у chatGPT:
Задать вопрос
Ищете источник нутриентов? Посмотрите на iHerb:
Медь: Solgar, Chelated Copper, 100 Tablets (2.5 mg per Tablet)
Купить
≈ $6.18
Медь: Nature's Life, Iron Complex, 50 Vegetarian Capsules
Купить
≈ $4.61