Брюссельская капуста — низкокалорийный овощ с нежным ореховым вкусом, богатый витаминами, минералами и антиоксидантами.
Она содержит витамин C, укрепляющий иммунитет, и витамин K, важный для свёртывания крови, а также:
- калий — регулирует давление;
- кальций — укрепляет кости и зубы;
- магний — участвует в метаболических процессах.
Фолат в составе поддерживает процессы клеточного деления, а глюкозинолаты и другие антиоксиданты помогают снижать риск хронических заболеваний.
Полезные свойства
- укрепление иммунной системы;
- нормализация пищеварения благодаря клетчатке;
- снижение уровня холестерина и защита сердца;
- низкая гликемическая нагрузка, полезна при контроле сахара в крови.
Нутриенты и состав
В 100 г брюссельской капусты — около 43 ккал, 3,4 г белка, 0,3 г жиров и 9 г углеводов, из которых 4 г — пищевые волокна.
Гликемический индекс — примерно 15.
На кето-диете
Брюссельская капуста подходит для кето-рациона благодаря низкому содержанию чистых углеводов (около 6 г на 100 г).
Оптимальная порция — 100–200 г в день. Её можно запекать с оливковым маслом, готовить на пару или добавлять в салаты.
Сочетание с источниками жиров (авокадо, орехи) улучшает усвоение жирорастворимых витаминов.
Общие рекомендации по употреблению и хранению:
- готовьте при умеренных температурах для сохранения нутриентов;
- храните свежей в холодильнике;
- добавляйте специи и травы для усиления вкуса без лишних углеводов.
