Эфирное масло бергамота получают главным образом из кожуры плодов Citrus bergamia, цитруса, который традиционно связывают с югом Италии и особенно с Калабрией. Аромат яркий, свежий, цитрусовый, но не такой прямой, как у лимона: в нем есть горчинка, цветочная мягкость и легкая пряная сухость.
Бергамотовое масло известно как часть парфюмерных композиций и аромат чая Earl Grey. Это концентрированный продукт, а не сок бергамота и не обычная цедра. Его используют в ароматических смесях, косметике, парфюмерии и иногда в пищевых ароматах, если флакон имеет соответствующую маркировку.
Состав и аромат
В составе масла обычно встречаются лимонен, линалилацетат, линалоол, гамма-терпинен, бета-пинен и другие летучие соединения. У холодно отжатого бергамота могут присутствовать фуранокумарины, из-за которых некоторые виды масла повышают чувствительность кожи к солнцу. Для косметики часто используют версии FCF или bergapten-free, где такие вещества удалены.
Хорошее масло пахнет чисто, цитрусово, чуть горько и цветочно, без тяжелой прогорклости и растворительной ноты. Если запах стал плоским, кислым или старым, продукт лучше не использовать на коже и не добавлять в пищевые смеси. Бергамот быстро теряет свежесть при плохом хранении, поэтому маленький флакон часто практичнее большого.
Подходит ли для кето
С точки зрения углеводов эфирное масло бергамота почти не влияет на кето, потому что используется микродозами. Но это не подсластитель и не полноценный кулинарный ингредиент. Чай с бергамотом без сахара может вписываться в низкоуглеводный рацион, а сладкий чайный напиток, сироп или десерт с тем же ароматом — уже нет.
Если масло имеет пищевой допуск, его используют только через разведение и в очень малом количестве. Оно может дать цитрусово-цветочную ноту крему без сахара, шоколадному десерту, холодному напитку, соусу на сливках или домашней ароматической смеси для чая. Чаще всего проще и мягче использовать чай Earl Grey, цедру лимона, апельсина или пищевой экстракт.
Как использовать
Эфирное масло не добавляют каплей прямо в чашку или крем. Сначала его разводят в подходящей основе, а затем берут часть разведения. В диффузоре бергамот хорошо работает с лавандой, нероли, розмарином, кедром, ладаном, сладким апельсином и грейпфрутом. В парфюмерии он часто дает верхнюю свежую ноту.
В косметике бергамот требует особой осторожности из-за возможной фоточувствительности. Если масло не указано как FCF или bergapten-free, средства с ним не стоит наносить на открытые участки кожи перед солнцем. Даже безопасные по этому параметру версии нужно разводить и проверять на небольшом участке кожи.
Как выбрать
На этикетке должны быть Citrus bergamia, часть растения, метод получения, страна сырья, срок годности и назначение. Для кожи важна пометка FCF, bergapten-free или понятное предупреждение о солнце. Для еды нужна отдельная маркировка о пищевом использовании. Флакон лучше выбирать из темного стекла, с капельницей и плотной крышкой.
Не стоит ориентироваться только на слово “бергамот”: в продаже встречаются отдушки, ароматизаторы и смеси, которые не равны эфирному маслу. У хорошего производителя понятны партия, способ получения и ограничения. Слишком низкая цена, липкая крышка, мутность и отсутствие латинского названия — слабые признаки.
Ограничения
Бергамотовое масло концентрированное и может раздражать кожу, глаза и слизистые. Его не используют неразбавленным, не оставляют в доступе у детей и не принимают внутрь без пищевой маркировки. Беременность, детский возраст, чувствительная кожа, аллергия на цитрусовые и постоянный прием препаратов — причины обсудить применение со специалистом.
Главный практический риск для наружного применения — солнце. Если в составе есть фоточувствительные компоненты, после нанесения средства на кожу нужно избегать прямого ультрафиолета в срок, указанный производителем. Для дневной косметики безопаснее выбирать специально очищенную версию или вообще другой цитрусовый аромат.
Как хранить
Флакон держат плотно закрытым, в прохладном темном месте, вдали от плиты, окна и влажной ванной. После открытия стоит подписать дату. Цитрусовые масла быстрее теряют свежесть на воздухе, поэтому старый флакон лучше использовать только после проверки запаха и назначения. Разведения делают маленькими порциями.
Для кухни и косметики лучше не держать один и тот же флакон годами. Если масло нужно редко, маленький объем обычно надежнее: его легче израсходовать до заметного изменения запаха. Смеси с базовым маслом или спиртовой основой стоит подписывать отдельно, чтобы не путать концентрацию.
Чем заменить
В чае и десертах бергамот можно заменить Earl Grey, цедрой лимона или апельсина, каплей пищевого цитрусового экстракта, кардамоном с цедрой или смесью лимона и лаванды. В ароматических смесях похожую свежесть дают сладкий апельсин, грейпфрут, петитгрейн, нероли и лимон, но бергамотовая горчинка и цветочная сухость будут другими.
