Миндальная мука производится путём измельчения очищенного миндаля до состояния тонкого порошка и часто используется в качестве замены традиционной пшеничной муки.
Этот натуральный и одновременно низкоуглеводный компонент не только обогащает вкус блюд, но и повышает их питательную ценность, предоставляя важный источник белка, здоровых жиров и витаминов.
Миндаль богат витаминами и минералами, включая витамин E, магний и калий. Эти питательные вещества вносят важный вклад в общее состояние здоровья, помогая укрепить иммунитет, поддерживать нормальную функцию нервной системы.
Кроме того, миндальная мука содержит фосфор, важный для поддержания здоровья костей и зубов.
Универсальность миндальной муки позволяет создавать широкий спектр вкусных и питательных блюд, от выпечки до основных блюд.
Миндальная мука может использоваться для приготовления хлеба, пиццы, выпечки, а также как загуститель для соусов и наполнитель для мясных блюд.
Пищевая ценность
В отличие от традиционной пшеничной муки, миндальная мука имеет гликемический индекс около 0-5, что делает ее идеальной для поддержания стабильного уровня сахара в крови.
Одна четверть чашки (около 28 грамм) миндальной муки содержит приблизительно 160 калорий, 6 граммов белка, 14 граммов жиров (из которых большая часть — моно- и полиненасыщенные) и всего 6 граммов углеводов, из которых 3 грамма — это клетчатка.
Таким образом, чистое количество углеводов составляет всего 3 грамма, что делает миндальную муку отличным выбором для кето-диеты.
100 г миндальной муки содержат примерно 590 калорий, 21 г белков, 54 г жиров и 20 г углеводов, из которых 10 г пищевых волокон.
Рекомендации по употреблению
Для замены пшеничной муки в рецептах, начните с соотношения 1:1, но учитывайте, что миндальная мука может требовать дополнительных корректировок в рецептуре, таких как уменьшение количества жидкости или увеличение количества разрыхлителя.
Из-за своей высокой жирности, миндальная мука может прогоркнуть, поэтому рекомендуется хранить её в холодильнике или морозильнике для продления срока её свежести.
При выпечке с миндальной мукой следите за температурой духовки, поскольку она может подгорать более быстро, чем традиционная мука.
Варианты на iHerb
| Товар | Цена, $ |
|---|---|
Simple Mills, Almond Flour Crackers, Farmhouse Cheddar, 6 Packs, 0.8 oz (23 g) Each | 12.25 |
Simple Mills Батончики из мягкой запеченной миндальной муки темный шоколад и миндаль 5 батончиков по 34 г (1 19 унции) | 7.76 |
Simple Mills Мягкие батончики из миндальной муки банановый хлеб с орехами 5 батончиков по 34 г (1 19 унции) | 6.69 |
Simple Mills Мягкие батончики из миндальной муки пряный морковный пирог 5 батончиков по 34 г (1 19 унции) | 6.69 |
Simple Mills смесь для выпечки брауни из миндальной муки 368 г (12 9 унции) | 11.81 |
Simple Mills Мягкие батончики из запеченной миндальной муки арахисовая паста и шоколадная крошка 5 батончиков по 34 г (1 19 унции) | 6.69 |
Simple Mills Крекеры из миндальной муки морская соль мелкого помола семейная порция 199 г (7 унций) | 10.57 |
Simple Mills Смесь для блинов с протеином и миндальной мукой оригинальная 295 г (10 4 унции) | 9.77 |
Simple Mills смесь для выпекания блинов и вафель с миндальной мукой какао 283 5 г (10 унций) | 11.53 |
Wildly Organic Миндальная мука без глютена 340 г (12 унций) | 27.90 |
