Домашняя кровянка с альбумином
Источник белка и полезных жиров, это блюдо поддерживает здоровье мышечной массы и иммунной системы. Пряные нотки и лимонная цедра придают ему насыщенный вкус, идеально подходящий для кето-диеты.
Положите свинину (600 г), свиной язык (300 г) и свиную шкуру (100 г) в кастрюлю, залейте водой (750 г), добавьте соль поваренную (10 г) и варите на медленном огне 1,5–2 часа, пока мясо и язык не станут мягкими, но не будут разваливаться.
Остудите мясо и язык, нарежьте их кубиками среднего размера. Свиную шкуру нарежьте отдельно.
Мелко нарежьте репчатый лук (100 г) и обжарьте его на оливковом масле (50 г) до золотистого цвета.
Разведите альбумин (250 г) холодной водой и оставьте набухать на 10 минут.
Добавьте свиную шкуру и обжаренный лук, пробейте массу блендером до кашеобразной консистенции.
Вмешайте кубики мяса и языка, добавьте белый перец (3 г), чёрный перец (2 г), сушёный майоран (2 г), цедру лимона (1 г), тимьян (0,5 г), душистый перец (0,5 г) и кардамон (0,5 г).
Набейте кровянку в натуральную оболочку. Подсушите её в духовке при 60 °C 20 минут, затем поднимите температуру до 70 °C ещё на 20 минут.
После этого готовьте кровянку при 85–90 °C с паром около 40 минут.
(2)
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Домашняя кровянка с альбумином", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
