РДН на 100 гр?«По продуктам» показывает нутриенты как в исходных ингредиентах. «Приготовлено» учитывает средние потери нутриентов для основного способа приготовления: варка/тушение.
Перемешайте фарш до липкости, набейте череву и оставьте колбасу повисеть 1-2 часа при комнатной температуре.
Коптите ступенчато: при 60 °C доведите центр до 42-45 °C, затем с дымом при 80 °C до 55-60 °C внутри. В конце дайте пар при 80 °C и доведите батон до 69-72 °C внутри. Остудите перед нарезкой.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Копченая рыбная колбаса", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
