Источник высококачественного белка и омега-3 жирных кислот, это блюдо поддерживает здоровье сердца и мозга. Нежный вкус зубатки в сочетании со сливочным маслом создает гармоничное кулинарное наслаждение.
РДН на 100 гр?«По продуктам» показывает нутриенты как в исходных ингредиентах. «Приготовлено» учитывает средние потери нутриентов для основного способа приготовления: варка/тушение.
Филе зубатки (400 г) нарежьте порционными кусками. Если используете стейк, удалите кожу и кости.
Смешайте воду, соль и аллюлозу для рассола. Опустите зубатку в рассол на 30 минут: это сделает рыбу сочнее и плотнее. После рассола промойте рыбу холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Упакуйте зубатку со сливочным маслом (30 г) в вакуумный пакет или зип-пакет. По желанию добавьте немного лимонной цедры или тимьяна.
Готовьте методом су-вид при 50 °C 1 час. Затем достаньте рыбу из пакета и снова обсушите.
Разогрейте сковороду на огне выше среднего, растопите немного масла из пакета и быстро обжарьте зубатку до корочки. Подавайте со свежемолотым черным перцем и лимонным соком (10 г).
Если у вас остались вопросы о рецепте "Зубатка су-вид со сливочным маслом", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
