Uleiul de susan – este un produs valoros obținut din semințele de susan prin metoda presării la rece. Această metodă permite păstrarea tuturor substanțelor nutritive conținute în semințe.
Obținut din semințele de susan, acest ulei are o combinație unică de arome și calități nutritive. Aroma sa ușor de nucă și gustul său delicat îl fac ideal pentru diversificarea rețetelor, de la salate la deserturi.
Pe lângă calitățile sale gustative, uleiul de susan merită atenție datorită compoziției sale, care include:
- acizi grași nesaturați, inclusiv omega-6 și omega-9, ceea ce îl face util pentru menținerea nivelului de colesterol în limite normale;
- antioxidanți, inclusiv sesamol și sesamină, care contribuie la întărirea sistemului cardiovascular și au proprietăți anti-îmbătrânire;
- vitamine (E, B1, B2, B3);
- minerale (calciu, magneziu, fosfor și zinc).
Aceste componente îi conferă nu doar valoare nutritivă, ci și proprietăți terapeutice, susținând sănătatea sistemului cardiovascular și osos, precum și contribuind la îmbunătățirea stării pielii și părului.
Se recomandă alegerea uleiului de susan nerafinat pentru a păstra cât mai mult din substanțele nutritive și vitaminele sale.
Utilizarea uleiului de susan în dieta keto
Uleiul de susan este adesea folosit în dieta keto datorită conținutului său ridicat de grăsimi sănătoase. Este bogat în acizi grași mono- și polinesaturați, care contribuie la menținerea nivelului de cetoză în organism.
Fiind un produs practic neutru din punct de vedere al carbohidraților, uleiul de susan are un indice glicemic și o sarcină glicemică nesemnificativă, ceea ce îl face ideal pentru dieta keto.
Compararea cu alte uleiuri vegetale
Comparativ cu uleiul de măsline, care este adesea lăudat pentru conținutul său ridicat de grăsimi mono-saturate, uleiul de susan are, de asemenea, o proporție mare de grăsimi mono- și polinesaturate, făcându-l o alternativă sănătoasă.
Cu toate acestea, uleiul de măsline are o temperatură de fum mai scăzută, ceea ce face ca uleiul de susan să fie o alegere mai preferabilă pentru gătitul la temperaturi ridicate.
Punctul de fum al uleiului de susan variază în funcție de gradul său de rafinare.
Uleiul de susan nerafinat are un punct de fum de aproximativ 177°C (350°F), în timp ce uleiul de susan rafinat poate avea un punct de fum de până la 232°C (450°F).
Comparativ cu uleiul de cocos, care conține o cantitate mare de grăsimi saturate, uleiul de susan oferă un profil mai echilibrat de acizi grași, ceea ce poate fi preferabil pentru cei care doresc să reducă consumul de grăsimi saturate în dieta lor.
Profilul lipidic
Uleiul de susan conține diferite tipuri de grăsimi, care joacă un rol important în nutriție. În profilul său lipidic pot fi evidențiate următoarele componente:
- Grăsimi saturate: aproximativ 14% din volumul total de grăsimi.
- Grăsimi mono-saturate: aproximativ 39% din volumul total de grăsimi.
- Grăsimi polinesaturate Omega-6 (acid linoleic, LA): aproximativ 41% din volumul total de grăsimi.
- Grăsimi polinesaturate Omega-3 (acid alfa-linolenic, ALA): mai puțin de 1% din volumul total de grăsimi.
- Grăsimi trans: absente sau prezente în cantități nesemnificative.
Uleiul de susan nu conține cantități semnificative de polinesaturate Omega-3 DHA și EPA, precum și de polinesaturate Omega-6 acid arahidonic (AA).
Opțiuni pe iHerb
| Produs | Prețul, $ |
|---|---|
Life Extension, Super Omega-3, EPA/DHA Fish Oil, Sesame Lignans & Olive Extract, 60 Softgels | 17.44 |
Life Extension, Super Omega-3, EPA/DHA Fish Oil, Sesame Lignans & Olive Extract, 60 Enteric Coated Softgels | 22.22 |
Life-flo, Organic Pure Sesame Oil, 16 fl oz (473 ml) | 17.22 |
NOW Foods, Solutions, Sesame Seed Oil, Certified Organic, 8 fl oz (237 ml) | 17.45 |
Napa Valley Naturals, Organic Sesame Oil, 12.7 oz (375 ml) | 19.54 |
Pure Indian Foods, Organic Cold Pressed Virgin Sesame Oil, 250 ml | 15.02 |
Spectrum Culinary, Sesame Oil, Unrefined, 16 fl oz (473 ml) | 14.11 |
Spectrum Culinary, Sesame Oil, Refined , 16 fl oz (473 ml) | 16.65 |
Spectrum Culinary, Toasted Sesame Oil, 8 fl oz (236 ml) | 12.68 |
Spectrum Culinary, Organic Toasted Sesame Oil, Unrefined, 8 fl oz (236 ml) | 14.06 |
