Tort Kiev cu alune de padure si crema de unt
Alunele, albusurile si crema de unt ofera grasimi si proteine. Foile crocante se combina cu crema fina, cacao si caju, iar racirea indelungata stabilizeaza straturile.
Foi cu nuci. Incalziti cuptorul la 150 °C si desenati pe hartie doua cercuri de 20 cm si unul de 12 cm. Separati albusurile (245 g) de galbenusuri. Macinati alunele de padure (190 g) si amestecati-le cu faina de migdale (50 g), vanilie (1,5 g) si guma xantan (1 g).
Bateti albusurile cu sare (1 g) si eritritol (120 g) pana la varfuri ferme, apoi adaugati sucul de lamaie (3 g). Incorporati amestecul de nuci, repartizati-l pe cercuri si coaceti 40 de minute la 150 °C. Reduceti la 130 °C si mai coaceti 80 de minute. Raciti foile.
Crema. Incalziti smantana dulce 35% (500 g) cu vanilie (1,5 g) si eritritol (60 g). Bateti galbenusurile (126 g), adaugati treptat smantana fierbinte si gatiti pana se ingroasa, fara fierbere. Raciti.
Bateti untul moale (200 g) si incorporati treptat crema racita. Pastrati o parte alba pentru umplutura si amestecati cacao (20 g) in rest.
Sfarimati foaia mica si combinati-o cu caju (50 g). Asamblati tortul cu crema alba intre foi, acoperiti cu crema de cacao, presarati firimiturile si refrigerati cel putin 12 ore.
(1)
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Tort Kiev cu alune de padure si crema de unt", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
