Salamuri mici crud-uscate în 7 zile
Salamurile mici crud-uscate oferă gust concentrat, proteine și grăsimi fără umpluturi cu pâine. Uscarea reduce umiditatea, intensifică gustul și menține porțiile mici.
Curăță vita (500 g) și porcul (500 g) de tendoane, membrane și grăsime excesivă. Toacă prin sită fină.
Adaugă sarea nitritică (28 g), eritritolul (5 g), usturoiul uscat (4 g), piperul negru (1 g), paprika (1 g) și cardamomul (1 g). Amestecă bine până devine lipicios.
Umple membrană subțire permeabilă, leagă bucăți mici și lasă 10-12 ore la temperatura camerei.
Usucă în frigider no frost sau cameră la 10-15 °C și aproximativ 70% umiditate, 3-7 zile, cu aerisire. Țintește pierdere de 30-40% din greutate; apoi consumă sau maturează mai mult.
(2)
- :
- :
Если у вас остались вопросы despre rețeta "Salamuri mici crud-uscate în 7 zile", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
