Enzime

Enzimele sunt catalizatori proteici care accelerează reacțiile chimice din organism. Fără ele, alimentele nu s-ar descompune suficient de repede, celulele nu ar produce energie eficient, ficatul nu ar procesa substanțe, coagularea ar eșua, iar sistemul imun nu ar funcționa normal. Enzimele nu se consumă ca ingrediente obișnuite ale reacției, dar activitatea lor depinde de structura proteinei, temperatură, pH, minerale, vitamine, genetică și sănătatea țesuturilor.

Discuțiile despre enzime amestecă adesea categorii diferite. Există enzime digestive ale stomacului, pancreasului și intestinului. Există enzime metabolice intracelulare. Există enzime folosite ca markeri de laborator, precum ALT, AST, GGT, amilază, lipază și creatinkinază. Există și enzime în suplimente, folosite în anumite probleme digestive. Aceste categorii sunt legate, dar nu sunt interschimbabile.

Enzime digestive

Proteazele descompun proteinele, lipazele descompun grăsimile, iar amilazele și enzimele marginii în perie descompun carbohidrații. Stomacul pregătește proteinele prin acid și pepsină, pancreasul eliberează un amestec puternic de enzime, iar intestinul subțire finalizează digestia și absorbția. Când enzimele digestive sunt insuficiente, pot apărea greutate după mese, balonare, scaun gras, slăbire, deficite și toleranță slabă la alimente obișnuite.

Simptomele digestive nu înseamnă întotdeauna deficit enzimatic. Problemele de bilă, SIBO, boala celiacă, inflamația intestinală, intoleranța la lactoză, alcoolii de zahăr, stresul, medicamentele și trecerea bruscă la multe grăsimi pot arăta asemănător. Enzimele pancreatice sau suportul acid nu trebuie folosite orbește. Pot fi utile, dar cauza trebuie înțeleasă.

Cofactori și alimentație

Multe enzime au nevoie de cofactori: magneziu, zinc, fier, cupru, seleniu, mangan, vitamine B, vitamina C și alte molecule. Tiamina susține enzimele metabolismului energetic, riboflavina susține enzimele flavinice, niacina susține reacțiile dependente de NAD, iar B6 susține metabolismul aminoacizilor. Un deficit de vitamină sau mineral poate arăta ca metabolism slab, chiar dacă proteina enzimatică există.

În keto și LCHF, sistemele enzimatice se adaptează la folosirea mai mare a grăsimilor și la încărcarea glucidică mai mică. Asta nu înseamnă că organismul nu mai are nevoie de enzime pentru carbohidrați sau de micronutrienți. Proteinele, ficatul, ouăle, peștele, fructele de mare, verdețurile, nucile moderate și legumele sărace în carbohidrați ajută la acoperirea cofactorilor. O dietă monotonă din grăsime și cafea nu rezolvă această sarcină.

Enzime în analize

Valorile enzimelor din sânge reflectă adesea lezarea sau stresul unor țesuturi. ALT și AST sunt asociate cu ficatul și mușchii, GGT cu căile biliare și încărcarea alcoolică sau metabolică, amilaza și lipaza cu pancreasul, iar creatinkinaza cu mușchii. Creșterea unei enzime nu înseamnă mereu boala organului care vine primul în minte. AST poate crește după antrenament, iar GGT poate crește cu medicamente sau ficat gras.

Interpretarea cere context: simptome, medicamente, alcool, antrenamente, greutate, bilă, virusuri, diabet, teste hepatice, bilirubină și evoluție în timp. Nu se tratează ALT sau lipaza separat de cauză. O enzimă în analiză este un semnal pentru examinarea țesutului și circumstanțelor, nu o țintă independentă.

Suplimente cu enzime

Suplimentele cu enzime digestive pot ajuta în insuficiență pancreatică confirmată, după unele operații, în anumite tulburări de digestie sau temporar la trecerea spre o dietă mai bogată în grăsimi. Lactaza poate ajuta în intoleranța la lactoză. Alfa-galactozidaza poate reduce gazele de la leguminoase și unele legume. Dar suplimentele nu trebuie să mascheze sângele în scaun, slăbirea, diareea persistentă sau durerea.

Enzimele sunt sensibile la doză, formă și momentul administrării. Unele lucrează în stomac, altele trebuie să ajungă în intestinul subțire. În ulcer, pancreatită, alergii, sarcină, tratament anticoagulant sau boli grave, suplimentele trebuie discutate cu medicul. Dacă problema este bila, motilitatea sau inflamația, enzimele pot oferi doar efect parțial sau temporar.

Concluzie practică

Enzimele sunt baza biochimiei vii, dar nivelul discuției contează. Enzimele proprii depind de proteine, cofactori și sănătatea țesuturilor. Enzimele din analize ajută la detectarea lezării sau stresului. Enzimele din suplimente pot fi instrumente pentru probleme digestive specifice. Abordarea bună este să se știe ce sistem enzimatic se discută și să nu se înlocuiască diagnosticul cu o capsulă întâmplătoare.