Proteaze

Proteazele sunt enzime care descompun proteinele. Ele taie legăturile peptidice și transformă moleculele mari de proteină în peptide mai scurte și aminoacizi. Fără proteaze, organismul nu ar putea folosi normal carnea, peștele, ouăle, lactatele, leguminoasele, nucile sau propriile proteine care se reînnoiesc continuu în țesuturi. Aceste enzime nu lucrează doar în digestie. Proteazele participă și la reacții imune, coagulare, vindecare, inflamație, reînnoire celulară și distrugerea proteinelor deteriorate din organism.

În nutriție se vorbește cel mai des despre proteazele digestive. În stomac, pepsina începe digestia proteinelor și are nevoie de mediu acid. În intestinul subțire continuă enzimele pancreatice: tripsina, chimotripsina, elastaza și carboxipeptidazele. Unele etape finale au loc pe suprafața celulelor intestinale. Digestia slabă a proteinelor poate implica aciditatea stomacului, pancreasul, bila, mucoasa intestinală, viteza tranzitului, medicamentele, inflamația sau mai mulți factori simultan.

Cum ajută proteazele digestia proteinelor

Proteina trebuie desfăcută, parțial ruptă și transformată în forme care pot fi absorbite. Acidul gastric modifică structura proteinei și ajută pepsina să înceapă procesul. Pancreasul eliberează proteaze în forme inactive, ca să nu afecteze propriul țesut. În intestin ele se activează și continuă digestia. Acest sistem în trepte protejează țesuturile și face proteina alimentară disponibilă pentru mușchi, enzime, imunitate, piele, mucoase și neurotransmițători.

Când proteina este prost tolerată, simptomele pot include greutate după masă, eructații, miros neplăcut al scaunului, balonare, greață, senzație de piatră în stomac sau scaun instabil. Aceste semne nu dovedesc automat deficit de proteaze. Plângeri similare apar în reflux, gastrită, aciditate prea mică sau prea mare, SIBO, flux biliar afectat, intoleranță la anumite alimente, creștere bruscă a proteinelor sau grăsimilor, anxietate și supraalimentare.

Low-carb și încărcarea proteică

În keto și LCHF, proteina devine adesea o parte mai vizibilă a dietei. Acest lucru este bun dacă persoana primește suficientă proteină completă din carne, pește, ouă, pasăre, fructe de mare, organe sau lactate bine tolerate. Proteazele ajută la transformarea acestor alimente în aminoacizi, dar nu anulează regulile digestive de bază: porții confortabile, mestecat, evitarea supraîncărcării unei mese și atenție la stomac, bilă și pancreas.

Dacă trecerea de la o dietă bogată în carbohidrați la porții mari de carne și grăsime este bruscă, digestia poate avea nevoie de adaptare. Uneori soluția nu este un supliment enzimatic, ci distribuirea mai calmă a proteinelor pe mese, suficientă sare și apă, legume după toleranță, mai puțin alcool și ajustarea grăsimii mesei. Dacă apar slăbire accentuată, scaun gras, durere persistentă, deficite sau suspiciune de insuficiență pancreatică, sunt necesare analize și evaluare medicală.

Suplimente cu proteaze

Produsele enzimatice pot conține enzime pancreatice animale, proteaze vegetale precum bromelaina și papaina sau enzime microbiene. Sunt folosite uneori pentru digestia grea a proteinelor, după anumite operații, în insuficiență enzimatică confirmată sau ca parte a sprijinului digestiv. Enzimele digestive obișnuite și terapia medicală de substituție pancreatică nu sunt același lucru.

Administrarea proteazelor “preventiv” poate crea impresia falsă că problema este rezolvată. Dacă durerea sau balonarea provin din vezica biliară, inflamația stomacului, ulcer, SIBO, intoleranță la lactate sau boală pancreatică, suplimentul nu tratează cauza. Enzimele pot irita mucoasa, pot agrava disconfortul la persoanele sensibile și pot interacționa cu medicamente, mai ales când suplimentele proteolitice concentrate sunt luate separat de masă.

Când este nevoie de evaluare

Evaluarea medicală este necesară în durere persistentă în partea superioară a abdomenului, vărsături, scădere inexplicabilă în greutate, scaun gras sau lucios, sânge în scaun, anemie, febră, icter, înrăutățire bruscă a toleranței alimentare și simptome după alcool sau mese foarte grase. În funcție de situație, medicul poate evalua hemoleucograma, markerii pancreatici, markerii hepatici, elastaza fecală, ecografia, gastroscopia sau alte investigații.

Mesajul practic este simplu. Proteazele sunt necesare pentru viață și pentru nutriția proteică normală, dar adăugarea lor nu trebuie să înlocuiască înțelegerea cauzei simptomelor. Pentru o persoană sănătoasă, cel mai bun sprijin este aciditatea gastrică normală, proteina de calitate, evitarea supraalimentării cronice, moderația cu alcoolul și atenția la semnele de boală. Suplimentele au sens doar când există o sarcină clară și toleranță bună.