De ce aproape toate formulele pentru copii sunt dăunătoare?

Majoritatea amestecurilor pentru copii folosesc componente minerale în formă anorganică (carbonati, sulfati, cloruri, fosfați, oxizi). Acest lucru nu se datorează faptului că producătorii doresc să degradeze produsul, ci tehnologiei și economiei de producție.

Diferența dintre formele organice și anorganice ale mineralelor

Formele organice — sunt minerale legate de acizi organici sau aminoacizi (citrati, glicinati, malati, lactati). Acestea sunt mai bine absorbite, deoarece structura lor chimică este mai apropiată de compușii întâlniți în țesuturile vii.

Formele anorganice — sunt săruri ale mineralelor (carbonati, oxizi, sulfati). Acestea sunt mai ieftine, mai stabile în amestecurile uscate, dar sunt mai puțin absorbite și pot irita tractul gastrointestinal.

Pentru un adult, diferența în biodisponibilitate poate fi compensată prin dozare, dar pentru un sugar, al cărui sistem enzimatic și de transport este încă în dezvoltare, acest lucru are o semnificație mult mai mare.

De ce se folosesc forme anorganice în amestecuri

Stabilitate: sărurile organice ale mineralelor sunt adesea higroscopice și pot interacționa cu proteinele și grăsimile din amestec, provocând râncezirea sau aglomerarea.

Preț: formele organice (de exemplu, citrat de calciu sau glicinat de magneziu) sunt de câteva ori mai scumpe comparativ cu carbonatii și sulfații.

Standarde de reglementare: majoritatea reglementărilor (UE, SUA, Ucraina) stabilesc doar cantitățile minime și maxime de minerale în amestec, nu și forma acestora. Producătorul alege cea mai economică și stabilă variantă pentru a obține certificarea.

Cum influențează aceasta absorbția și sănătatea copilului

Calciu: în amestecuri se folosește adesea carbonat de calciu sau tricalciu fosfat. Aceste forme se dizolvă mai greu la pH-ul stomacului copilului, în special la nou-născuți cu aciditate scăzută.

Fier: se folosește adesea sulfat sau fumarat de fier. Acestea pot oxida grăsimile din amestec și pot irita mucoasa intestinală.

Zinc, cupru, mangan: sunt utilizate sub formă de sulfați sau oxizi, care sunt absorbite în proporție de 5–20%, restul sedimentându-se în intestin.

Efecte secundare: formele anorganice pot crește riscul de colici, constipație sau, dimpotrivă, diaree, precum și intensifica procesele oxidative (în special fierul și cuprul).

Diferența față de laptele matern

În laptele matern, mineralele se găsesc aproape complet în forme organice sau biocomplexe:

• Calciu — sub formă de lactat și legat de cazeină.
• Fier — în chelați cu lactalbumină și lactoferrină (biodisponibilitate de 10 ori mai mare decât în amestec).
• Zinc și cupru — sub formă de amino-complexe.

Aceasta este una dintre motivele pentru care, chiar și la doze absolute mai mici de minerale, laptele matern asigură o absorbție mai bună.