Uleiurile vegetale sunt o sursă importantă de grăsimi în dieta keto, furnizând organismului acizi grași esențiali și antioxidanți, fără carbohidrați. Printre cele mai bune opțiuni se numără uleiul de măsline, uleiul de cocos, uleiul de avocado și uleiul de macadamia. Este esențial să se evite uleiurile cu un conținut ridicat de acizi grași omega-6, cum ar fi uleiul de soia și uleiul de porumb, pentru a menține un echilibru al acizilor grași în organism.