Untul de arahide este o pastă din arahide prăjite. În ciuda numelui, nu este un ulei lichid, ci o pastă groasă cu grăsime, proteine, fibre și o cantitate vizibilă de carbohidrați. Un produs bun poate conține doar arahide și sare; versiunile dulci au adesea zahăr, siropuri, miere, grăsime de palmier sau adaosuri de ciocolată.
Gustul depinde de gradul de prăjire și măcinare. Pasta deschisă la culoare este mai blândă și mai dulce în aromă, iar cea închisă este mai intensă și uneori ușor amară. Textura poate fi fină sau crunchy, cu bucăți de arahide. Pasta naturală se poate separa: uleiul urcă la suprafață, iar partea densă rămâne jos. Este normal dacă mirosul este proaspăt și nu există mucegai.
Pentru keto, untul de arahide este comod, dar cere porție. Este gras și sățios, dar nu este fără carbohidrați. O lingură în sos sau desert și jumătate de borcan mâncat fără atenție sunt situații complet diferite. Este mai bine să fie tratat ca adaos dens, nu ca gustare liberă.
Valoare nutrițională
În 100 g de unt de arahide sunt de obicei aproximativ 580–620 kcal, 45–55 g grăsime, 22–28 g proteine și 15–25 g carbohidrați, din care o parte este fibră. O lingură oferă aproximativ 90–100 kcal. Cifrele exacte depind de marcă, zahăr, sare, ulei adăugat și măcinare.
Profilul grăsimilor este format mai ales din grăsimi mononesaturate și polinesaturate, cu o parte saturată. Pasta mai conține magneziu, fosfor, potasiu, niacină, vitamina E și polifenoli vegetali. Totuși, densitatea energetică mare rămâne factorul practic principal: chiar și compoziția curată nu face produsul ușor.
Se potrivește în keto?
Untul de arahide poate intra în keto și LCHF dacă este aleasă pastă fără zahăr și porția este clară dinainte. De obicei este mai comod să fie limitat la 1 lingură, mai ales în deserturi, sosuri și gustări. Pentru keto strict, contează nu doar carbohidrații la 100 g, ci și câtă pastă se mănâncă efectiv.
Pastele dulci cu miere, ciocolată, caramel, lapte praf, siropuri sau firimituri de napolitană nu se potrivesc de obicei în keto. Marcaje precum protein, fitness sau natural nu garantează carbohidrați puțini. Varianta cea mai sigură este arahide, sare și nimic în plus.
Cum se folosește
Untul de arahide se adaugă în sosuri pentru pui, vită, creveți, castraveți, varză, dovlecel și salate. Se combină bine cu sos de soia fără zahăr, lime, ghimbir, usturoi, ulei de susan, chili, lapte de cocos neîndulcit și puțin eritritol.
În rețete keto dulci se folosește în fat bombs, biscuiți din făină de migdale, creme, cheesecake fără zahăr, smoothie-uri și boluri cu iaurt. Trebuie reținut că pasta îngroașă și îngreunează textura. Dacă se adaugă prea mult, desertul poate deveni lipicios, uscat sau prea dens energetic.
Cum se alege
Compoziția trebuie să fie scurtă: arahide, uneori sare. Este în regulă dacă producătorul menționează arahide prăjite. Zahărul, siropul de glucoză, melasa, mierea, dextroza, maltodextrina și umpluturile dulci schimbă puternic profilul produsului. Grăsimile hidrogenate și stabilizatorii inutili sunt mai bine evitați.
Mirosul trebuie să fie de arahide, fără râncezeală, umezeală sau ulei vechi. Dacă pasta este amară, miroase a vopsea sau a nuci stătute, nu trebuie mâncată. La pasta naturală uleiul se poate separa; înainte de folosire se amestecă cu o lingură curată și uscată.
Cu ce se combină
Cele mai bune combinații low-carb sunt țelina, castravetele, iaurtul grecesc fără zahăr, brânza de vaci, pudra proteică fără zahăr, cacao, făina de cocos, făina de migdale, puiul, vita, creveții, varza, lime-ul și condimentele iuți. Cu banană, pâine, gem și batoane dulci, carbohidrații cresc mult.
Limitări
Arahida este un alergen frecvent. La alergie sau suspiciune, produsul se exclude complet. Pasta este și foarte densă energetic, deci poate încurca ușor scăderea în greutate dacă este mâncată direct din borcan. La digestie sensibilă, o porție mare poate fi grea din cauza combinației de grăsime, fibre și textură densă.
Cum se păstrează
Borcanul închis se păstrează conform instrucțiunilor producătorului. După deschidere, pasta naturală este adesea mai bine ținută la frigider: devine mai fermă, dar râncezește mai lent. Nu introduceți apă sau firimituri în borcan. Dacă apare mucegai, miros ascuțit, bule sau amăreală neplăcută, produsul se aruncă.
Cu ce se poate înlocui
Cele mai apropiate înlocuiri sunt pasta de migdale, pasta de alune de pădure fără zahăr, tahini, pasta de caju în porție mică sau pasta din semințe de floarea-soarelui. Pentru sosuri merg tahini sau pasta de migdale; pentru deserturi, baze de migdale, cocos sau alune. Gustul și carbohidrații vor fi diferiți, deci înlocuirea trebuie recalculată după etichetă.
Opțiuni pe iHerb
| Produs | Prețul, $ |
|---|---|
Bach, Rescue Pet, Calming Chews, For Dogs, Peanut Butter & Apple, 60 Soft Chews, 6.35 oz (180 g) | 20.14 |
Chew + Heal, Omega Skin + Coat, For Dogs and Cats, Peanut Butter , 180 Soft Chews, 18 oz (513 g) | 29.05 |
Chew + Heal, Senior Hip + Joint, For Dogs, Peanut Butter , 120 Soft Chews, 9.3 oz (264 g) | 28.83 |
Chew + Heal, Anxiety + Stress, For Dogs, Peanut Butter, 60 Soft Chews, 4.6 oz (132 g) | 19.20 |
Chew + Heal, Glucosamine Hip + Joint, For Dogs, Peanut Butter, 90 Soft Chews, 9.52 oz (270 g) | 32.39 |
Bark&Spark, Allergy Relief Immune Chews, Itchy Skin Relief, For Dogs, Peanut Butter, 120 Soft Chews, 9.3 oz (264 g) | 30.06 |
Bark&Spark, Allergy Relief Immune Chews, Itchy Skin Relief, For Dogs, Peanut Butter, 180 Soft Chews, 13.9 oz (396 g) | 34.74 |
StrellaLab, Glucosamine Chews, For Dogs and Cats, Peanut Butter, 120 Soft Chews, 10 oz (288 g) | 30.72 |
StrellaLab, Allergy Relief, Immune Chews, For Dogs, Peanut Butter, 120 Soft Chews, 9.3 oz (264 g) | 28.85 |
StrellaLab, Allergy Relief, Immune Chews, For Dogs, Peanut Butter, 180 Soft Chews, 13.9 oz (396 g) | 42.91 |
