Roman Klymenko
15 ani pe alimentație săracă în carbohidrați
Despre mine
Despre autor și proiectul O-Keto
Această pagină nu este o biografie formală, ci o explicație sinceră despre de ce site-ul și cărțile au apărut în primul rând.
Întâlnirea mea cu dieta săracă în carbohidrați a început acum aproximativ 15 ani. Era o perioadă când în țara mea aproape nimeni nu vorbea despre keto, iar internetul nu era încă o sursă obișnuită de informații. Nu am ajuns la acest subiect printr-un sistem frumos și la modă. Am ajuns la el prin greutatea mea, greșeli, experimente și dorința de a înțelege de ce organismul acumulează atât de ușor kilograme în plus și atât de greu revine la o stare normală.
Din copilărie am fost un copil plinuț. La 23 de ani, greutatea mea depășea deja 90 kg. Și acum, privind înapoi, înțeleg că aveam deja insulinorezistență din multe puncte de vedere. Atunci nu știam acest cuvânt și nu înțelegeam întreaga fiziologie. Pur și simplu vedeam că sfaturile obișnuite funcționează prost, iar greutatea și apetitul se comportă de parcă organismul trăiește după propriile legi.
Prima încercare de a mânca „fără carbohidrați” a fost foarte brută. Am exclus nu doar carbohidrații, ci și grăsimile, încercând să mănânc aproape doar proteină: brânză de vaci, piept de pui, sardine și produse similare. A fost o abordare limitată și imperfectă, dar greutatea scădea ca apa printre degete.
Abia după un an sau doi, într-unul dintre podcasturi, am auzit despre dietele sărace în carbohidrați și despre faptul că, pe lângă proteină, trebuie să consumi și grăsimi. Am încercat — și am înțeles că greutatea nu crește de la simplul fapt de a consuma grăsimi fără carbohidrați. A fost o cotitură importantă: mâncarea a devenit nu doar o restricție, ci și un sistem pe care îl poți susține mai mult timp.
Până la acel moment, reușisem să slăbesc la aproximativ 70 kg. Dar alimentația mea încă nu putea fi numită ideală. Includea cârnați, mici, cheat meal-uri săptămânale, aproape o absență totală de legume, fructe de pădure și verdețuri. Acum aș numi asta „keto murdar”: formal, carbohidrații sunt puțini, dar calitatea dietei, micronutrienții, fibra, produsele și beneficiile pe termen lung lasă multe întrebări.
În acești 15 ani, am trecut prin diferite perioade. Am slăbit de la 95 kg la 70 kg. Apoi am renunțat la dieta săracă în carbohidrați și am trecut la o dietă fără grăsimi. Într-un an de dietă fără grăsimi, am pierdut primul și, sper, ultimul dinte, și am obținut 3 plombe și o greutate suplimentară de 95 kg. Această lovitură m-a adus înapoi la dieta săracă în carbohidrați.
La început, a fost din nou „keto murdar”. Mai târziu, am auzit pentru prima dată din videoclipurile de pe YouTube că există keto și că, de fapt, eu m-am ținut de această dietă tot timpul. Am început să înțeleg mai profund ce înseamnă adevăratul keto: nu doar să elimini pâinea și zahărul, ci să construiești o dietă din produse normale. Din viața mea au dispărut treptat cârnații, mici și cheat meal-urile regulate. Au apărut legumele, verdețurile, o atitudine mai calmă față de mâncare, postul intermitent, care cu timpul a trecut în OMAD.
Apoi, keto curat s-a transformat periodic în carnivor sau în keto fără verdețuri. Dar aceasta este deja o poveste separată. Ceea ce este important este altceva: proiectul O-Keto este o încercare de a aduna 15 ani de experiență în dieta săracă în carbohidrați într-un singur loc. Produse, rețete, adevărul confirmat despre nutrienți și nutriție, bazat pe fapte, biochimie și fiziologia omului, nu pe dogmele nutriționiștilor populari.