Fitochimicalele prezente în alimentele vegetale joacă un rol important în promovarea sănătății și protejarea organismului împotriva bolilor. Aceste compuși au proprietăți antioxidante, antiinflamatorii și imunomodulatoare. Includerea diverselor surse de fitochimicale ajută la îmbunătățirea sănătății inimii, susținerea sistemului imunitar și prevenirea bolilor cronice. În dieta keto, fitochimicalele pot fi obținute din legume cu conținut scăzut de carbohidrați, fructe de pădure, verdețuri și nuci.
Fitonutrienți
Acizi gimnemici. Acizii gimnemici sunt principalii compuși triterpenici activi ai Gymnema sylvestre și sunt strâns legați de efectul plantei asupra percepției gustului dulce și de profilul ei metabolic.
Clorofilă. Proprietăți antioxidante și antiinflamatorii, detoxifiere, sprijin pentru sănătatea pielii.
Echinacozidă. Echinacozida este unul dintre glicozidele feniletanoide caracteristice echinaceei și este utilă mai ales pentru evaluarea materiei prime din rădăcină și a extractelor din Echinacea angustifolia și speciile înrudite.
Fitoestrogeni. Conexiuni vegetale, imită efectul estrogenilor. În cazul unei deficiențe - la femeile aflate la menopauză, simptomele (valuri de căldură, osteoporoză) se intensifică. Se prescriu în cazul climatericului, dezechilibrului hormonal, prevenției osteoporozei.
Flavonoide. Antioxidant. Întărirea sistemului imunitar, protecția împotriva inflamațiilor, sănătatea inimii și a vaselor de sânge.
Gipenozide. Gipenozidele sunt principalii compuși saponinici ai jiaogulanului și sunt strâns legate de profilul său adaptogen, metabolic și vascular.
Hidrastină. Hidrastina este unul dintre principalii alcaloizi izochinolinici ai goldensealului și servește ca marker practic de calitate pentru rădăcina și extractele de Hydrastis canadensis, alături de berberină.
Indole-3-Carbinol (I3C). Indole-3-carbinol este un fitonutrient din legumele crucifere, discutat cel mai des in legatura cu metabolismul estrogenilor, enzimele de detoxifiere si sustinerea echilibrului hormonal. In suplimente, este tratat separat de consumul obisnuit de broccoli sau varza.
Izoflavone. Polifenoli vegetali din soia, trifoi și unele leguminoase pot interacționa cu receptorii estrogenici, dar efectul depinde de doză, microbiotă, status hormonal și forma produsului. Sursele alimentare și suplimentele concentrate trebuie evaluate diferit.
Licopen. Antioxidant. Protecția celulelor împotriva stresului oxidativ, reducerea bolilor cardiovasculare și a anumitor tipuri de cancer.
Proantocianidine (OPC). Proantocianidinele sunt un grup larg de polifenoli vegetali, cunoscuți mai ales din sâmburii de struguri, fructe de pădure, scoarță și semințe, apreciați în principal pentru potențialul antioxidant și vascular.
Quercetin. Antioxidant și antihistaminic. Reducerea inflamației, stabilizarea celulelor mastocitare, susținerea imunității și a vaselor de sânge.
Triterpenele centellei. Triterpenele centellei sunt principalii compuși activi ai gotu kola și includ asiaticozida, madecassozida și molecule înrudite, legate de profilul vascular și de țesut conjunctiv al plantei.
Zeaxantină. Zeaxantina este un carotenoid care se acumulează în retină și susține macula împreună cu luteina.