15 лет на низкоуглеводном питании
Обо мне
Об авторе и проекте O-Keto
Эта страница — не формальная биография, а честное объяснение, почему сайт и книги вообще появились.
Мое знакомство с низкоуглеводным питанием началось около 15 лет назад. Это было время, когда в моей стране почти никто не говорил о кето, а интернет еще не был таким привычным источником знаний. Я не пришел к этой теме через красивую модную систему. Я пришел к ней через собственный вес, ошибки, эксперименты и желание понять, почему организм так легко набирает лишнее и так трудно возвращается в нормальное состояние.
С детства я был полным ребенком. К 23 годам мой вес был уже больше 90 кг. И сейчас, оглядываясь назад, я понимаю, что по многим признакам у меня уже была инсулинорезистентность. Тогда я еще не знал этого слова и не понимал всей физиологии. Я просто видел, что обычные советы работают плохо, а вес и аппетит ведут себя так, будто организм живет по своим законам.
Первый заход в питание “без углеводов” был очень грубым. Я исключил не только углеводы, но и жиры, пытаясь есть почти один белок: творог, куриную грудку, сайру и похожие продукты. Это был ограниченный и неидеальный подход, но вес на нем уходил как вода сквозь пальцы.
Только через один или два года в одном из подкастов я услышал о низкоуглеводных диетах и о том, что кроме белка нужно есть еще и жиры. Я попробовал — и понял, что вес действительно не растет от самого факта употребления жира без углеводов. Это был важный перелом: еда стала не только ограничением, но и системой, которую можно выдерживать дольше.
К тому моменту мне уже удалось похудеть примерно до 70 кг. Но мое питание все еще нельзя было назвать идеальным. В нем были колбасы, сосиски, еженедельные читмилы, почти полное отсутствие овощей, ягод и зелени. Сейчас я бы назвал это «грязным» кето: формально углеводов мало, но качество рациона, микронутриенты, клетчатка, продукты и долгосрочная польза оставляют много вопросов.
За эти 15 лет я пережил разные периоды. Я худел с 95 кг до 70 кг. Потом бросал низкоуглеводное питание и переходил на безжировое. За год безжирового питания я потерял первый и, надеюсь, последний зуб, а также обзавелся 3 пломбами и очередным лишним весом в 95 кг. Этот удар вернул меня обратно на низкоуглеводное питание.
Сначала это снова было «грязное» кето. Позже я впервые услышал из роликов на YouTube что существует кето, и что я оказывается все это время придерживался данной диеты. Я начал глубже понимать, что такое настоящее кето: не просто убрать хлеб и сахар, а выстроить рацион из нормальных продуктов. Из моей жизни постепенно исчезли колбасы, сосиски и регулярные читмилы. Появились овощи, зелень, более спокойное отношение к еде, интервальное голодание, которое со временем перешло в OMAD.
Потом чистое кето периодически стало трансформироваться в карнивор или в кето без зелени. Но это уже отдельная история. Главное в другом: проект O-Keto — это попытка собрать 15 лет опыта низкоуглеводного питания в одном месте. Продукты, рецепты, подтвержденная правда о нутриентах и нутрициологии, основанная на фактах, биохимии и физиологии человека, а не на догмах популярных нутрициологов.