Обо мне

Об авторе и проекте O-Keto

Меня зовут автор проекта O-Keto. Эта страница — не формальная биография, а честное объяснение, почему сайт и книги вообще появились.

Мое знакомство с низкоуглеводным питанием началось около 15 лет назад. Это было время, когда в моей стране почти никто не говорил о кето, а интернет еще не был таким привычным источником знаний. Я не пришел к этой теме через красивую модную систему. Я пришел к ней через собственный вес, ошибки, эксперименты и желание понять, почему организм так легко набирает лишнее и так трудно возвращается в нормальное состояние.

С детства я был полным ребенком. К 23 годам мой вес был уже больше 90 кг, и сейчас, оглядываясь назад, я понимаю, что по многим признакам у меня уже формировалась инсулинорезистентность. Тогда я еще не знал этого слова и не понимал всей физиологии. Я просто видел, что обычные советы работают плохо, а вес и аппетит ведут себя так, будто организм живет по своим законам.

Первый заход в питание “без углеводов” был очень грубым. Я исключил не только углеводы, но и жиры, пытаясь есть почти один белок: творог, куриную грудку, сайру и похожие продукты. Сейчас я понимаю, насколько ограниченным и неидеальным был такой подход. В нем не хватало нормальной энергетики, вкуса, гибкости, жиров, овощей и понимания, что низкоуглеводное питание не равно бесконечная сухая белковая диета.

Только через несколько лет в одном из подкастов я услышал о низкоуглеводных диетах и о том, что кроме белка можно есть еще и жиры. Я попробовал — и увидел, что вес не растет от самого факта употребления жира, если углеводная нагрузка снижена. Это был важный перелом: еда стала не только ограничением, но и системой, которую можно выдерживать дольше.

К тому моменту мне уже удалось похудеть примерно до 70 кг. Но мое питание все еще нельзя было назвать идеальным. В нем были колбасы, сосиски, еженедельные читмилы, почти полное отсутствие овощей, ягод и зелени. Сейчас я бы назвал это грязным кето: формально углеводов мало, но качество рациона, микронутриенты, клетчатка, продукты и долгосрочная польза оставляют много вопросов.

За эти 15 лет я пережил разные периоды. Я худел с 95 кг до 70 кг. Потом бросал низкоуглеводное питание и переходил на безжировое. За год безжирового питания я потерял первые и, надеюсь, последние два зуба, а вес снова вернулся примерно к 95 кг. Этот опыт стал очень жестким напоминанием: питание нельзя оценивать только по краткосрочным цифрам на весах. Важно, что происходит с тканями, зубами, энергией, гормональным фоном, голодом и способностью жить нормально.

После этого я снова вернулся к низкоуглеводному питанию. Сначала это опять было скорее грязное кето. Позже я начал глубже понимать, что такое настоящее чистое кето: не просто убрать хлеб и сахар, а выстроить рацион из нормальных продуктов. Из моей жизни постепенно исчезли колбасы, сосиски и регулярные читмилы. Появились овощи, зелень, более спокойное отношение к еде, интервальное голодание, которое со временем перешло в OMAD.

Потом чистое кето периодически стало трансформироваться в карнивор или в кето без зелени. Но это уже отдельная история. Главное в другом: O-Keto — это попытка собрать в одном месте не лозунги, а практический опыт, рецепты, продукты, нутриенты и объяснения, которые помогают человеку не повторять самые грубые ошибки.

Эта книга, а точнее ее полная версия, — концентрация 15 лет низкоуглеводного питания в вашем кармане. Не как обещание волшебного результата, а как набор решений, которые можно изучать, проверять, адаптировать и использовать в реальной жизни.