Жирные кислоты играют критическую роль в кето-диете, обеспечивая основной источник энергии и поддерживая здоровье клеток, мозга и сердца. Важные жирные кислоты включают омега-3 и омега-6, которые необходимо получать из пищи, поскольку организм не может их синтезировать. Баланс этих жирных кислот помогает улучшить когнитивные функции, уменьшить воспаление и поддерживать общее благополучие на кето-диете.
Жирные кислоты
DHA (Омега-3). Развитие и функционирование мозга, зрения и нервной системы. При недостатке когнитивные нарушения, проблемы с памятью, ухудшение зрения, риск нейродегенеративных заболеваний.
EPA (Омега-3). Противовоспалительные свойства, здоровье сердца, мозга и сосудов. При недостатке воспалительные процессы, сердечно-сосудистые заболевания, депрессия.
Альфа-линоленовая кислота (Омега-3). Поддержание здоровья сердца и мозга, снижение воспалений. При дефиците риск сердечно-сосудистых заболеваний, воспалительных процессов, ухудшение когнитивных функций.
Арахидоновая кислота (AA, Омега-6). Рост мышц, иммунные функции, поддержание здоровья мозга. Участвует в воспалительных и иммунных реакциях. При дефиците нарушения иммунной системы, ухудшение мышечного роста, проблемы с когнитивной функцией. При избытке повышение воспалений.
Гамма-линоленовая кислота (GLA, Омега-6). Гамма-линоленовая кислота (GLA) — Омега-6 жирная кислота из масла вечерней примулы, бурачника и чёрной смородины. Она может поддерживать кожный барьер и баланс эйкозаноидов, но не отменяет важность Омега-3 и общего противовоспалительного рациона.
Лауриновая кислота. Лауриновая кислота — насыщенная жирная кислота C12:0, характерная для кокосового и пальмоядрового жира. Она может превращаться в монолаурин, но в рационе важны дозировка, общий липидный профиль и качество источника жира.
Линолевая кислота (Омега-6). Здоровье кожи, регулирует воспалительные процессы, участвует в синтезе клеточных мембран, гормонов. При дефиците сухость кожи, воспалительные заболевания, замедленное заживление ран. Важно соблюдать баланс с Омега-3 (1:1 – 4:1).
Миристиновая кислота (Насыщенная). Миристиновая кислота — насыщенная жирная кислота C14:0 из кокосового, пальмоядрового жира и молочных продуктов. Она не является незаменимой, но участвует в структуре липидов; избыток важен из-за влияния на ЛПНП-холестерин.
Олеиновая кислота (Омега-9). Снижает уровень “плохого” холестерина. Снижает воспаления. Здоровье сердца и сосудов. При недостатке риск сердечно-сосудистых заболеваний, нарушение липидного обмена.
Пальмитиновая кислота (Насыщенная). Поддерживает целостность клеточных мембран, производство энергии. При избытке риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Стеариновая кислота (Насыщенная). Нейтральный эффект на уровень холестерина, может поддерживать здоровье сердца. В отличие от других насыщенных жиров, не повышает уровень “плохого” холестерина (ЛПНП).
Холестерин. Холестерин — структурный липид и предшественник желчных кислот, витамина D и стероидных гормонов. В кето и LCHF важен не сам пищевой холестерин, а индивидуальный ответ ЛПНП, ApoB, триглицеридов и общего метаболического контекста.
Эруковая кислота (Омега-9). Эруковая кислота — длинноцепочечная омега-9 жирная кислота, важная прежде всего с точки зрения выбора масел и безопасности рациона.