Bucătărie pag. 2
Producția de brânză este o artă care necesită precizie și cunoștințe despre procesele chimice care au loc în lapte. Unul dintre ingredientele cheie în acest proces este clorura de calciu (CaCl₂), care joacă un rol important în coagularea laptelui și formarea texturii brânzei.
De ce să adăugăm clorură de calciu
Clorura de calciu este adăugată […]
Pasteurizarea laptelui este un proces de tratament termic, al cărui scop este distrugerea microorganismelor patogene și prelungirea duratei de valabilitate a produsului.
Pasteurizarea joacă un rol cheie în producția de brânză și brânză de vaci. Aceasta asigură siguranța produsului, distrugând bacteriile dăunătoare care pot provoca intoxicații alimentare.
În plus, pasteurizarea ajută la îmbunătățirea texturii și […]