De ce nuca braziliană nu este cea mai bună sursă de seleniu?

Nucile braziliene sunt una dintre cele mai concentrate surse naturale de seleniu, dar, împreună cu aceasta, aduc și anumite riscuri de toxicitate din cauza conținutului de metale grele și radionuclizi.

Copacul brazilian (Bertholletia excelsa) crește pe soluri bogate nu doar în seleniu, ci și în mai mulți alți elemente. Aceste nuci nu sunt cultivate pe scară largă în agricultură, ci sunt colectate în principal de pe copacii sălbatici din Amazon. Sistemul radicular al copacului este foarte profund (până la 50 m), ceea ce permite extragerea microelementelor și metalelor grele din straturile inferioare ale solului, unde concentrația lor este mai mare.

Ce elemente toxice pot fi întâlnite:

• Bariul și stronțiul — pot înlocui calciul în țesutul osos, perturbând mineralizarea oaselor și funcționarea mușchilor.
• Radium-226 și Radium-228 — izotopi radioactivi naturali, pe care nucile sunt capabile să-i acumuleze din sol. Nivelul lor nu este periculos în cazul consumului episodic, dar în cazul consumului excesiv — creează o sarcină radiologică suplimentară asupra organismului.
• Cadmiul și plumbul — se găsesc în cantități urmă, dar împreună cu alte surse din dietă pot crea un efect toxic cronic.

De ce este important să nu abuzăm:

• Seleniul, în sine, are un interval îngust între doza utilă și cea toxică. 1–2 nuci pe zi acoperă necesarul zilnic, dar deja 4–6 pot duce la semne de selenoză (gust metalic, fragilitate a unghiilor, căderea părului, iritabilitate).
• La consumul frecvent, se acumulează nu doar seleniu, ci și elementele toxice menționate.