Afirmatia ca vitaminele si mineralele nu se combina intre ele — este o simplificare excesiva si, in unele cazuri, intr-adevar o idee depasita, formata in mijlocul secolului XX.
Interactiunile dintre nutrienti exista, dar nu sunt intotdeauna critice si nu sunt intotdeauna daunatoare.
Biochimia interactiunilor nutrientilor
Antagonisme intre minerale. Unele minerale concureaza intre ele pentru absorbtie in intestinul subtire, deoarece folosesc aceleasi proteine de transport:
- Zinc si cupru — excesul de zinc reduce absorbtia cuprului (prin proteina metalotioneina);
- Calciu si magneziu — doze mari de calciu pot reduce absorbtia magneziului;
- Fier si zinc — administrarea fierului in doze mari poate incetini absorbtia zincului si invers.
Cu toate acestea, la administrarea de vitamine polivalente obisnuite si doze adecvate, aceste efecte sunt neutralizate — organismul se adapteaza, folosind diferite mecanisme de transport si reglare.
Sinergisme: vitamine care amplifica actiunea unii altora. Unele vitamine functioneaza mai bine in pereche:
- Vitamina D si calciu — D creste absorbtia calciului in intestin.
- Vitamina C si fier — C transforma fierul din forma neabsorbabila Fe³⁺ in forma usor absorbabila Fe²⁺.
- Vitamin B6, B9 (folat) si B12 — participa impreuna la metilare si hematopoieza.
Solubilitate si alimentatie. Vitaminele solubile in grasimi (A, D, E, K) sunt absorbite doar in prezenta grasimilor. Vitaminele solubile in apa (grupul B, C) — nu necesita grasimi, dar sunt eliminate rapid.
Concluzie
Atunci cand vine vorba de administrarea simultana a vitaminelor si mineralelor, in special in cadrul complexelor multivitaminice sau cu alimente, — organismul, de obicei, se descurca singur cu absorbtia lor datorita unui sistem fin de reglare: el regleaza transportul, leagă excesurile, incetineste temporar absorbtia etc. In biochimia reala a corpului, "conflictele" aproape nu apar, mai ales daca nutrientii sunt administrati in doze fiziologice sau moderate terapeutice.
Insa riscul de competitie (antagonism) intr-adevar creste, totusi, nu prin combinare, ci dimpotriva — prin administrarea izolata si in doze mari a unor nutrienti individuali, asa cum se face uneori cu suplimentele (de exemplu, doar fier, doar zinc, doar calciu — si in doze mari). Mai ales in cazul utilizarii pe termen lung — acest lucru poate perturba echilibrul, inlocuind alte elemente, epuizand cofactori.
Adica:
- Administrarea nutrientilor impreuna — nu este o problema.
- Anume administrarea separata a dozelor mari — poate fi o problema.
