De ce consumul regulat de soia este dăunător?

Studiile arată cu adevărat că consumul regulat de cantități mari de soia — în special sub formă de izoflavone (fitoestrogeni vegetali) — poate avea un impact epigenetic, adică poate modifica expresia genelor fără a schimba ADN-ul în sine. Aceste modificări pot fi transmise generației următoare, iar în unele cazuri pot apărea în a doua sau a treia generație, inclusiv sub formă de probleme de fertilitate.

Mecanismele de acțiune

Fitoestrogeni (izoflavone). Soia este bogată în izoflavone, în special genisteină și daidzeină.

Acestea acționează ca agonisti slabi ai receptorilor de estrogen, în principal ERβ. La consumul ridicat și regulat, aceste compuși pot interveni în echilibrul hormonal al organismului, în special în perioadele critice de dezvoltare — intrauterin și în copilăria timpurie.

Dezvoltarea afectată a sistemului reproducător. La animalele expuse prenatal fitoestrogenilor:

• se observă o afectare a formării ovarelor sau testiculelor,
• se reduce motilitatea spermatozoizilor și numărul total al acestora,
• la femele — ciclul este perturbat, sensibilitatea la hormonii proprii se schimbă.

Moștenirea epigenetică. Fitoestrogenii pot modifica metilarea ADN-ului, modificările histonilor și nivelul microARN-urilor în celulele embrionare. Aceste modificări:

• se păstrează la diviziunea celulară,
• nu dispar odată cu vârsta,
• pot fi transmise generațiilor următoare.

Acest mecanism explică de ce infertilitatea sau scăderea fertilității poate să nu se manifeste la prima generație, ci să devină evidentă în a doua sau a treia.

Ce arată studiile

Modelele de șoareci: la șoarecii care primesc doze mari de izoflavone din soia, s-a observat o scădere a fertilității la descendenții F2 și F3. La masculi — o scădere a testosteronului și o deteriorare a parametrilor spermei.

Observațiile umane: la femeile care consumă cantități mari de soia în timpul sarcinii, uneori se observă modificări în funcția reproductivă a fiicelor (de exemplu, apariția mai târzie a menarhei sau modificări ale ciclului).

Cu toate acestea, baza de dovezi la oameni este încă mai slabă decât în studiile pe animale.

Concluzie

Problema nu este soia ca produs, ci doza și frecvența consumului, în special sub formă izolată — de exemplu, proteina din soia, izoflavonele din soia în suplimente, laptele de soia în fiecare zi etc.

Aceasta poate crea un efect cumulativ al acțiunii fitoestrogenilor, în special în perioadele critice de dezvoltare (dezvoltarea intrauterină, copilăria timpurie), și, în timp, poate transmite riscurile infertilității urmașilor.

Astfel, consumul moderat de produse din soia — în special cele tradiționale (tempe, miso, natto) — nu prezintă riscuri. Problema apare la consumul excesiv și cronic în formă izolată.