De ce băuturile dulci duc la deshidratare și deficit de minerale?

Când o persoană consumă zahăr (glucoză, fructoză, zaharoză), acești zaharuri ajung în sânge și cresc osmolaritatea plasmei — adică concentrația substanțelor dizolvate. Organismul tinde să mențină echilibrul osmotic. Creșterea osmolarității duce la următoarele procese:

• Extracția osmotică a apei din celule. Celulele încep să piardă apă, dând-o în lichidul intercelular și vascular, pentru a dilua excesul de zahăr din sânge. Acest lucru poate provoca sete.
• Creșterea filtrării în rinichi. Glucoza este eliminată prin rinichi. În mod normal, aproape toată glucoza este reabsorbită în tubii renali. Dar la niveluri ridicate de zahăr (chiar și subclinice) apare așa-numita glucozurie — o parte din zahăr nu reușește să fie absorbită înapoi și rămâne în urina primară.
• Diureza osmotică. Glucoza din urină reține apă datorită efectului osmotic: cu cât mai multă glucoză ajunge în urină, cu atât mai multă apă "va fi trasă" după ea, pentru a dilua concentrația de zahăr. Rezultatul — creșterea urinării (poliurie).
• Deshidratarea. Acest proces duce la pierderea de lichide și electroliți. De aceea, după băuturi dulci, o persoană simte adesea o sete și mai mare, în ciuda faptului că aparent a băut. Acesta este un mecanism clasic, de exemplu, în diabetul zaharat (în special necompensat), dar funcționează și la persoanele sănătoase în condiții de sarcină mare cu zahăr.

De aceea, orice băuturi cu zahăr — sucuri carbogazoase, sucuri, ceai dulce — au un efect diuretic ușor. Prin consumul constant de băuturi dulci, organismul poate pierde sistematic apă și minerale (sodiu, potasiu, magneziu), ceea ce duce la deshidratare ascunsă și dezechilibrarea schimbului de electroliți.

De aici și recomandarea cunoscută: în căldură sau în timpul efortului fizic, băuturile dulci nu satisfac setea, ci uneori agravează deshidratarea.