Почему сладкие напитки приводят к обезвоживанию и дефицитам минералов?

Когда человек употребляет сахар (глюкозу, фруктозу, сахарозу), эти сахара попадают в кровь и повышают осмолярность плазмы — то есть концентрацию растворенных веществ. Организм стремится поддерживать осмотический баланс. Повышение осмолярности приводит к следующим процессам:

• Осмотическое вытягивание воды из клеток. Клетки начинают терять воду, отдавая её в межклеточную и сосудистую жидкость, чтобы разбавить избыток сахара в крови. Это может вызывать жажду.
• Увеличение фильтрации в почках. Глюкоза выводится через почки. В норме почти вся глюкоза реабсорбируется в почечных канальцах. Но при высоких уровнях сахара (даже субклинических) происходит так называемая глюкозурия — часть сахара не успевает всосаться обратно и остается в первичной моче.
• Осмотический диурез. Глюкоза в моче удерживает воду за счет осмотического эффекта: чем больше глюкозы попадает в мочу, тем больше воды "утащится" за ней, чтобы разбавить концентрацию сахара. Итог — повышенное мочеотделение (полиурия).
• Обезвоживание. Этот процесс ведет к потере жидкости и электролитов. Поэтому после сладких напитков человек часто испытывает еще большую жажду, несмотря на то, что вроде бы пил. Это классический механизм, например, при сахарном диабете (особенно некомпенсированном), но он срабатывает и у здоровых людей при высокой нагрузке сахаром.

Именно поэтому любые напитки с сахаром — лимонады, соки, сладкий чай — обладают легким мочегонным действием. При постоянном употреблении сладких напитков организм может системно терять воду и минералы (натрий, калий, магний), что приводит к скрытому обезвоживанию и разбалансировке электролитного обмена.

Отсюда и известная рекомендация: при жаре или физической нагрузке сладкие напитки не утоляют жажду, а иногда усугубляют обезвоживание.