Sarea afumată este un produs unic, obținut prin trecerea fumului prin sare de mare.
Utilizarea sa nu se limitează doar la crearea delicateselor din carne. Ea își dezvăluie calitățile în mod egal în preparatele vegetariene, sosuri și chiar băuturi, adăugându-le acea „afumătură” caracteristică fără a fi nevoie de fumat real.
Cum se produce sarea afumată
Sarea afumată este un tip special de condiment care își obține aroma distinctivă datorită procesului de afumare. Acest proces nu numai că îmbogățește sarea cu aroma fumului, dar poate conferi și o nuanță ușoară, variind de la aurie la maro închis, în funcție de metodele și de lemnul folosit pentru afumare.
De obicei, pentru afumare se folosește sare de mare sau sare roz Himalaya.
Ulterior, sarea este supusă afumării în camere speciale, unde rămâne în contact cu fumul de la arderea lemnului curat, fără adaosuri chimice, timp de câteva zile sau săptămâni.
Lemnul folosit pentru afumare este ales în funcție de gustul și aroma dorite – poate fi stejar, măr, cireș sau alte specii de arbori.
Temperatura și durata afumării pot varia. Există metode de afumare la rece și la cald.
Afumarea la rece se realizează la o temperatură a aerului sub 30°C și poate dura până la două săptămâni, oferind un gust mai delicat și subtil.
Afumarea la cald are loc la temperaturi mai ridicate și necesită mai puțin timp, conferind sării o aromă mai bogată și profundă.
Valoarea nutritivă
Sarea afumată, la fel ca orice alt tip de sare, constă în principal din clorură de sodiu și nu conține carbohidrați, ceea ce o face o alegere excelentă pentru a adăuga gust alimentelor fără a afecta cetoza.
Din punct de vedere al nutrienților, sarea afumată nu este o sursă semnificativă de vitamine sau minerale, însă poate contribui la satisfacerea necesităților organismului de sodiu.
