Sumac are un gust acrișor caracteristic și un aromă.
Această mirodenie, obținută din fructele unor arbuști care cresc în regiunea mediteraneană și în Orientul Mijlociu, are nu doar proprietăți culinare, ci și terapeutice.
Sumac este bogat în antioxidanți (cum ar fi polifenolii), care ajută la protejarea celulelor organismului de daune. În ceea ce privește cantitatea de antioxidanți, ocupă primul loc în indicele antioxidant ORAC.
Sumac conține, de asemenea, vitamine, cum ar fi vitamina C, și minerale, inclusiv potasiu și magneziu.
În plus, studiile arată că sumac poate contribui la reducerea nivelului de colesterol, precum și la exercitarea unui efect antiinflamator.
În gastronomie, sumac este adesea folosit pentru a adăuga o notă acrișoară preparatelor. Poate fi adăugat în salate, marinate, preparate din carne și legume.
Istorie și origine
Sumac — este o mirodenie cu o istorie bogată, folosită din cele mai vechi timpuri. Rădăcinile sale se află în regiunea Orientului Mijlociu, unde a fost cunoscut ca un înlocuitor natural acru pentru lămâie.
În Roma antică și Grecia, sumac era apreciat pentru calitățile sale de gust și era folosit în diverse preparate.
Popularitatea sa a crescut în bucătăria arabă, unde a devenit o parte esențială a numeroaselor rețete tradiționale.
Mirodenia este, de asemenea, menționată în texte istorice, subliniind importanța sa în cultura și viața de zi cu zi a oamenilor.
Valoarea nutritivă
Sumac are un indice glicemic scăzut și nu conține o cantitate semnificativă de carbohidrați, ceea ce îl face potrivit pentru dieta keto.
