Cotlete semisferice din pui si curcan pentru sous-vide
Puiul si curcanul dau texturi diferite in aceeasi cotleta, iar pielea de pui ajuta la suculenta si la forma frumoasa. Nu este cea mai rapida pregatire keto, dar arata spectaculos la sectiune.
Sarati din timp carnea de pui (170 g) si de curcan (170 g) cu sare nitritata (5,1 g) si pastrati-o cateva zile la rece. Dupa aceea taiati o parte din curcan cuburi mai mari, iar restul tocati-l fin.
Captusiti 2 semisfere cu piele de pui (30 g), umpleti-le cu compozitia, puneti in centru cuburile de curcan si presarati sumac (2 g). Inchideti strans pentru a obtine o forma frumoasa.
Vidati cotletele si gatiti-le sous-vide la 60 °C timp de 3 ore. Raciti rapid si tineti-le la frigider cel putin 2 zile inainte de reincalzire sau afumare usoara.
(2)
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Cotlete semisferice din pui si curcan pentru sous-vide", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
