Piept de pui în lapte de cocos
Pieptul de pui oferă proteine complete, iar laptele de cocos adaugă bogăție și ajută la păstrarea frăgezimii. Fierberea foarte blândă cu lemongrass, ghimbir și coriandru aduce o aromă citrică proaspătă.
Frecați uniform pieptul de pui (1200 g) cu sare de bucătărie (12 g), adică 1% din greutatea fileului, și lăsați-l peste noapte la frigider. Îndepărtați straturile exterioare tari ale lemongrassului (30 g) și tocați fin partea fragedă; tocați ardeiul iute (4 g) și usturoiul (6 g), tăiați cubulețe ceapa galbenă (100 g) și radeți ghimbirul proaspăt (6 g).
Încălziți uleiul de cocos (14 g) într-o cratiță și sotați aromatele pregătite circa 4 minute, până se rumenesc foarte ușor. Turnați laptele de cocos neîndulcit (400 g), adăugați frunzele de limetă kafir (1 g) și încălziți aproximativ 2 minute, până se încălzește uniform.
Puneți fileurile în sos și înăbușiți-le fără capac, la focul cel mai mic. Lichidul trebuie să rămână aproape nemișcat, fără clocot vizibil și înăbușiți aproximativ 25 de minute. Apoi tocați fin coriandrul proaspăt (20 g), adăugați tulpinile și jumătate din frunze în cratiță și continuați înăbușirea încă aproximativ 5 minute, până când termometrul introdus în partea cea mai groasă indică 74 °C. Dacă fileurile au piele, păstrați-o pe carne cât timp se înăbușă, iar restul coriandrului păstrați-l pentru servire. Gustați sosul și mai adăugați sare dacă este nevoie.
(2)
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Piept de pui în lapte de cocos", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
