Куриная грудка в кокосовом молоке
Куриная грудка даёт полноценный белок, а кокосовое молоко добавляет блюду жирность и мягкость. Медленное тушение с лемонграссом, имбирём и кинзой сохраняет сочную текстуру и даёт яркий цитрусовый аромат.
Натрите куриную грудку (1200 г) поваренной солью (12 г) — это 1 % от массы филе — и оставьте в холодильнике на ночь. С лемонграсса (30 г) снимите грубые наружные слои, мелко нарежьте нежную середину; измельчите острый перец (4 г) и чеснок (6 г), нарежьте репчатый лук (100 г) мелким кубиком, натрите свежий имбирь (6 г).
Разогрейте кокосовое масло (14 г) в сотейнике и обжаривайте подготовленные ароматические ингредиенты около 4 минут до лёгкого золотистого оттенка. Влейте несладкое кокосовое молоко (400 г), добавьте листья кафрского лайма (1 г) и прогревайте около 2 минут, до равномерного нагрева.
Положите в соус филе и тушите без крышки на самом слабом огне. Жидкость не должна закипать: поддерживайте едва заметное движение и тушите около 25 минут. После этого мелко нарежьте кинзу (20 г), добавьте стебли и половину листьев в сотейник и продолжайте тушить ещё около 5 минут, пока термометр в самой толстой части курицы не покажет 74 °C. Если у филе есть кожа, не снимайте её на протяжении тушения; оставшуюся зелень сохраните для подачи. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль по вкусу.
(2)
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Куриная грудка в кокосовом молоке", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
