Care este cea mai bună sursă alimentară de potasiu?

Cel mai bun sursă de potasiu — este cartoful tânăr, fiert împreună cu coaja. Cea mai mare parte a potasiului se transferă în apă în timpul fierberii, așa că cartoful în sine poate să nu fie consumat. Este suficient să bei apa de fierbere — va fi bogată în potasiu, magneziu, o cantitate mică de sodiu și altele microelemente.

De ce anume cartoful tânăr:

• în coajă se găsește o cantitate deosebit de mare de potasiu;

• cartoful tânăr conține mai puțin solanin;

• în apă se transferă o parte semnificativă a mineralelor solubile în apă.

Important:

• nu folosi cartofii verzi sau germinați;
• nu fierbe cartofii cu tulpini sau pete verzi;
• dacă ai dubii — este mai bine să îndepărtezi un strat subțire de coajă de pe partea verde a cartofului.

În 100 g de cartof tânăr crud împreună cu coaja — aproximativ 400–500 mg de potasiu. În timpul fierberii în apă, aproximativ 40–50% din potasiu se transferă în apă. Astfel, din 1 kg de cartof tânăr se poate obține un lichid cu 2–2.5 g de potasiu în total. Aceasta este aproximativ 50% din doza zilnică de potasiu.

De asemenea, în această apă de fierbere se pot adăuga și alte legume, de exemplu, rădăcina de țelină. Nu este necesar să le cureți de coajă, deoarece o cantitate mare de potasiu se află chiar în coajă.