De ce o dietă bogată în carbohidrați duce la părul deteriorat?

Când nivelul de zahăr din sânge este crescut, are loc glicarea — un proces prin care moleculele de glucoză sau fructoză se atașează spontan de proteine, lipide sau acizi nucleici. De ce afectează acest lucru părul:

1. Glicarea keratinei. Părul este compus în principal din proteina keratină. La niveluri cronic ridicate de zahăr, keratina suferă glicare, la fel ca și alte proteine din organism. Keratina glicată își pierde elasticitatea și rezistența: părul devine fragil, tern, reține mai puțină umiditate.
2. Leziuni ale vaselor de sânge și foliculilor de păr. Zahărul ridicat afectează pereții vaselor de sânge (în special capilarele) prin stres oxidativ și acumularea de AGEs. Părul se hrănește prin microcapilarele scalpului. Dacă microcirculația este afectată, foliculii nu primesc suficient oxigen, aminoacizi, minerale și vitamine. Acest lucru încetinește creșterea și afectează calitatea părului.
3. Colagenul și structura scalpului. Glicarea afectează nu doar keratina, ci și colagenul scalpului, care asigură densitatea și stabilitatea țesutului dermic. Prin glicarea acestuia, pielea își pierde elasticitatea, foliculii devin mai puțin stabili, iar părul crește mai slab.
4. Inflamația și stresul folicular. AGEs activează căile inflamatorii (prin receptorii RAGE). Aceasta creează un fond inflamator cronic de nivel scăzut în scalp, accelerând subțierea părului și deteriorarea structurii acestuia.
5. Analogia cu hemoglobina glicată (HbA1c). HbA1c — este un indicator care arată cât de mult și cât de mult a fost crescut zahărul din sânge. Dacă hemoglobina este glicată, înseamnă că glicarea are loc și cu alte proteine din corp, inclusiv keratina părului și colagenul pielii.

Zahărul ridicat nu doar că «strică» părul din punct de vedere cosmetic — el afectează biochimia acestuia la nivelul structurii proteice și al alimentării foliculilor. Acest lucru duce la fragilitate, opacitate, creștere lentă și subțiere prematură.