Tipul de macronutrient predominant în dietă influențează respirația, saturația țesuturilor cu oxigen, funcționarea plămânilor și chiar senzația subiectivă de vitalitate.
În timpul oxidării complete a glucozei (carbohidratul principal) are loc următoarea reacție:
C₆H₁₂O₆ + 6 O₂ → 6 CO₂ + 6 H₂O + energie (ATP)
Asta înseamnă:
- Se absorb 6 molecule de oxigen (O₂),
- Se eliberează 6 molecule de dioxid de carbon (CO₂),
- Raportul CO₂ / O₂ = 1.0 — acesta se numește coeficient respirator (RQ).
Plămânii primesc oxigen exact în volumul în care acesta este apoi eliminat sub formă de dioxid de carbon. Acest lucru nu creează un exces de oxigen în țesuturi.
În timpul oxidării, de exemplu, a acidului palmiteic (unul dintre acizii grași comuni), reacția arată astfel:
C₁₆H₃₂O₂ + 23 O₂ → 16 CO₂ + 16 H₂O + energie (ATP)
Ce observăm:
- Se absorb 23 de molecule de oxigen,
- Se eliberează doar 16 molecule de CO₂,
- Coeficientul respirator RQ ≈ 0.7.
Pentru fiecare moleculă de oxigen se produce mai puțin dioxid de carbon — cu alte cuvinte, oxigenul "rămâne" în organism mai mult timp sau este utilizat diferit decât doar pentru formarea CO₂.
Ce se întâmplă cu acest oxigen «în plus»?
Organismul nu produce oxigen, dar în timpul metabolismului grăsimilor se absoarbe mai mult oxigen decât se eliberează CO₂. Acest exces:
- Este utilizat în mitocondrii pentru formarea apei (H₂O) în faza finală a lanțului respirator;
- Se dizolvă în plasma sanguină și țesuturi, crescând saturația;
- Crește presiunea parțială a oxigenului în alveole;
- Îmbunătățește ventilația și perfuzia plămânilor, în special în părțile inferioare.
Influența asupra complexului de surfactant al plămânilor
Surfactantul — este un film lipidic-proteic, produs de pneumocitele alveolare de tip II. Funcția sa principală — reducerea tensiunii superficiale în alveole, ceea ce previne colapsul acestora la expirație.
O dietă axată pe grăsimi susține și stimulează funcționarea sistemului de surfactant:
- Acizii grași și colina — materie primă pentru surfactant;
- Conținutul crescut de oxigen în alveole îmbunătățește distribuția acestuia pe suprafața plămânilor;
- Respirația profundă în timpul metabolismului grăsimilor contribuie la desfășurarea mecanică a alveolelor și activarea pneumocitelor.
Astfel, metabolismul grăsimilor îmbunătățește condițiile pentru o funcționare stabilă a plămânilor, făcând respirația mai economică și eficientă.
Concluzie
Oxidarea grăsimilor nu este doar «o altă sursă de energie». Este un mod metabolic integrat, care:
- reduce eliberarea de dioxid de carbon,
- îmbunătățește ventilația plămânilor,
- activează complexul de surfactant,
- și susține o energie a organismului stabilă, saturată cu oxigen.
