De ce aciditatea scăzută a stomacului este benefică pentru alcalinizarea sângelui?

Pompa protonică — este o proteină de pe suprafața celulelor parietale ale stomacului, care «pompează» ioni de hidrogen (H⁺) în lumenul stomacului în schimbul ionilor de potasiu (K⁺). Acesta este mecanismul principal de formare a acidului — adică datorită ei sucul gastric devine acid (pH-ul poate fi 1–2).

Cum este legat de alcalinitatea sângelui?

În timpul secreției active de acid în stomac, cantități echivalente de bicarbonat (HCO₃⁻) sunt eliberate în sânge — acest lucru se numește "flux alcalin". Adică:

Cu cât se formează mai mult acid în stomac, cu atât mai multă alcalinitate ajunge în sânge.

Aceasta este determinată fiziologic:

Când H⁺ se formează în celulele parietale din apă și CO₂ (cu ajutorul enzimei carboanhidraze), se formează simultan și HCO₃⁻. Ioni de H⁺ sunt eliberați în stomac, iar bicarbonatul — în sânge. Astfel:

• Stomacul — devine acid (aciditate ridicată);
• Sângele — devine alcalin (temporar).

Ce aduce aceasta organismului?

1. Alcalinizarea sângelui în momentul fazei active de digestie ajută la compensarea acidificării, care poate apărea potențial din produsele metabolismului.
2. Sistemul bicarbonat — unul dintre principalii tampoane ai sângelui, iar aportul suplimentar de HCO₃⁻ întărește capacitatea sa de a menține pH-ul în jur de 7,35–7,45.
3. Aceasta este de asemenea un component important al detoxifierii și al homeostaziei generale: cu o alcalinitate suficientă, sângele leagă și elimină mai bine metabolitele, în special cele acide.

Alimentele proteice — principalul stimulator al secreției sucului gastric

Când proteinele sau aminoacizii ajung în stomac, se activează o puternică serie de stimuli pentru activarea pompei protonice. Acest lucru este legat de mai multe mecanisme:

Aminoacizii → Gastrină. Proteinele, în special aminoacizii aromatici (fenilalanină, tirozină, triptofan), stimulează producția de gastrină — hormonul stomacului. Gastrina activează celulele parietale, stimulând pompa protonică: H⁺/K⁺-ATPaza începe să elibereze activ ionii de hidrogen în lumenul stomacului. Ca rezultat — acidul gastric crește brusc.

Stimularea nervoasă (vagală). La vederea, mirosul și în special mestecarea alimentelor proteice se activează nervul vag (n. vagus). Acesta intensifică secreția de acetilcolină, care stimulează direct celulele parietale. Alimentele proteice amplifică acest efect mai mult decât carbohidrații sau grăsimile.

Proteinele necesită un mediu acid. Pentru digestia proteinelor este necesar un enzim activ, pepsina, iar aceasta funcționează doar într-un mediu acid (optimum la pH 1.5–2). Organismul știe: dacă sunt multe proteine, este nevoie de mai mult acid pentru a le digera. Aceasta creează un feedback pozitiv: cu cât mai multe proteine → cu atât mai mult acid → cu atât mai activă funcționează pompa protonică.