Joseph Mercola „Descoperirea secolului. Dieta Keto”, 2017

Introducere

Mercola afirmă că principala greșeală a medicinei este lupta cu tumora, în locul restaurării metabolismului. Cancerul, în opinia sa, este o consecință a deteriorării mitocondriilor, care își pierd capacitatea de a produce energie. El propune un program metabolic de nutriție, bazat pe dieta keto și cetoză ciclică, pentru refacerea mitocondriilor și reducerea inflamației. Deși această știință este încă în dezvoltare, principiile sale pot fi aplicate deja pentru a declanșa procesele naturale de autovindecare ale organismului.

Capitolul 1. Adevărul despre mitocondrii, radicalii liberi și grăsimile alimentare

Mitocondriile sunt centrul energetic al celulei, iar atunci când sunt deteriorate, apar inflamațiile și cancerul. Principalul inamic al mitocondriilor nu sunt grăsimile, ci excesul de zahăr și uleiurile vegetale. Trecerea la carbohidrați rafinați și diete sărace în grăsimi a dus la creșterea bolilor cronice. Grăsimile naturale saturate, dimpotrivă, susțin creierul, hormonii și celulele. Concluzie: sănătatea revine doar prin refacerea mitocondriilor și revenirea la alimentația bazată pe grăsimi.

Capitolul 2. De ce aveți nevoie de Terapia Metabolică Mitocondrială (TMM)

TMM restabilește capacitatea organismului de a folosi grăsimile și cetonele ca principal combustibil. Perturbarea acestui proces se află la baza diabetului, obezității, cancerului și bolilor neurodegenerative. TMM reduce inflamația, crește sensibilitatea la insulină și protejează celulele de stresul oxidativ.

Capitolul 3. Paradoxul proteinelor

Excesul de proteine activează calea mTOR, care accelerează îmbătrânirea și creșterea tumorilor. Este important nu doar cantitatea, ci și echilibrul macronutrienților. Mercola recomandă moderația: suficientă proteină pentru regenerarea țesuturilor, dar fără stimularea cronică a creșterii. Alimentația ciclică și perioadele de post ajută la activarea autofagiei și prelungesc viața.

Capitolul 4. Fierul și sănătatea mitocondriilor: un efect neașteptat

Excesul de fier este un puternic pro-oxidant: stimulează formarea radicalilor liberi, deteriorează mitocondriile și crește riscul bolilor cardiovasculare, diabetului și cancerului. Este mai frecvent la bărbați și la femei după menopauză. Markerul cheie este feritina (ideal ~40–60 ng/ml); hemograma poate să nu arate supraincărcarea cu fier.

Capitolul 5. Ce să mănânci în TMM: cel mai curat și eficient combustibil

Baza dietei: puțini carbohidrați (fără zahăr și cereale), multe legume neamidonoase; îndulcitori – stevia, fructul călugărului, eritritol. Principala sursă de energie – grăsimile: ulei de măsline, cocos, avocado, ghee, omega-3; excluderea uleiurilor vegetale rafinate. Proteina – cu moderație, pentru a nu stimula mTOR (ouă, pește, carne de pășune). Lactate – integrale/fermentate; nuci și semințe – cu moderație din cauza omega-6.

Capitolul 6. Înainte de a începe TMM

Pregătire: cumpărați grăsimi și proteine de calitate, aparate pentru măsurarea glucozei/cetonelor, cântar de bucătărie. Analize de bază: glucoză, insulină, HbA1c, lipidogramă, feritină, CRP, vitamina D, tiroidă. Notați datele inițiale (greutate, talie, compoziția corporală, tensiune) și calculați net carbs. Este necesară o schimbare de mentalitate și colaborare cu medicul în caz de boli cronice, pentru ca tranziția la cetoză să fie sigură.

Capitolul 7. Cum să începeți

Primul pas – pregătirea mediului. Eliminați zahărul, pâinea, cerealele și produsele industriale, păstrând doar alimentele permise: grăsimi sănătoase, legume cu indice glicemic scăzut, carne, pește, ouă, nuci. Citiți etichetele – zahărul este adesea ascuns sub alte denumiri. Renunțarea la dulciuri este esențială: înlocuiți treptat carbohidrații cu grăsimi și proteine. Raport optim: 70–80% grăsim...