Bucătărie pag. 3

Blancharea — este un proces culinar care este adesea folosit pentru pregătirea alimentelor (de obicei legume sau fructe) pentru o prelucrare ulterioară. Această metodă simplă, dar eficientă, permite păstrarea culorii, texturii și nutrienților legumelor, ceea ce le face mai atrăgătoare și mai sănătoase.

Blancharea implică fierberea rapidă a ingredientelor, urmată de răcirea rapidă în apă […]

Roșiile sunt un ingredient popular în gastronomie și sunt adesea folosite în diverse preparate, inclusiv în cadrul dietei keto.

Cu toate acestea, coaja roșiilor poate fi dură și nu întotdeauna plăcută la gust, ceea ce face relevantă întrebarea despre îndepărtarea acesteia.

Există câteva metode care permit curățarea ușoară a roșiilor de coajă.

De ce să […]

Unul dintre etapele cheie în procesul de producție a brânzei este adăugarea starterului, care joacă un rol important în formarea texturii, a aromei și a gustului produsului final.

În acest articol, vom analiza cum și de ce se adaugă startere mezofile și termofile în producția de brânză.

Ce este un starter mezofil și termofil

Starterele […]

Producția de brânză este o artă care necesită precizie și cunoștințe despre procesele chimice care au loc în lapte. Unul dintre ingredientele cheie în acest proces este clorura de calciu (CaCl₂), care joacă un rol important în coagularea laptelui și formarea texturii brânzei.

De ce să adăugăm clorură de calciu

Clorura de calciu este adăugată […]

Pasteurizarea laptelui este un proces de tratament termic, al cărui scop este distrugerea microorganismelor patogene și prelungirea duratei de valabilitate a produsului.

Pasteurizarea joacă un rol cheie în producția de brânză și brânză de vaci. Aceasta asigură siguranța produsului, distrugând bacteriile dăunătoare care pot provoca intoxicații alimentare.

În plus, pasteurizarea ajută la îmbunătățirea texturii și […]