De ce dieta vegetariană duce la deficit de zinc?
Vegetarienii au adesea intoxicație cu cupru și deficit de zinc, deoarece o cantitate mare de cupru se găsește în alimentele vegetale. Cuprul este un antagonist al zincului, iar atunci când o cantitate mare de cupru intră în organism, zincul este înlocuit.
Mai multe
Videoclipuri pe tema
Vegetarienii au adesea un aport crescut de cupru, deoarece:
- multe produse vegetale (nuci, semințe, leguminoase, cereale integrale, cacao, avocado, verdeață) conțin mult cupru;
- în același timp, sursele animale de zinc (carne, pește, fructe de mare) sunt limitate sau absente;
- sursele vegetale de zinc conțin adesea fitati, care leagă zincul și îi reduc biodisponibilitatea.
Cuprul și zincul sunt antagoniști: la un nivel ridicat de cupru, organismul reduce absorbția zincului și invers. De aceea, vegetarienii și în special veganii este important să controleze nivelul de zinc – uneori este necesar un supliment suplimentar de zinc (cel mai bine în forme organice: picolinat, citrat, gluconat).
Ați rămas cu întrebări? Întrebați-l pe chatGPT.:
A pune o întrebare