Este util laptele în timpul bolii?

Lapte proaspăt — este laptele proaspăt, obținut de la animal, fără pasteurizare, omogenizare și depozitare îndelungată. În el se păstrează:

• Un spectru complet de enzime active (lipaze, lactaze, peroxidaze etc.) — aceste enzime participă la descompunerea proteinelor, grăsimilor și zaharurilor, facilitând digestia și reducând sarcina asupra sistemului digestiv.
• Imunoglobuline (anticorpi), lactoperoxidază, lactoferină, lizozim — toate acestea au un efect antibacterian, antiviral și antiinflamator natural. De exemplu, lactoferina leagă fierul și blochează creșterea bacteriilor patogene.
• Vitaminele solubile în grăsimi (A, D, E, K) în formă activă biodisponibilă — acestea participă la modularea răspunsului imun.
• Un compus complet de acizi grași, inclusiv omega-3, CLA (acid linoleic conjugat) — acestea au un efect antiinflamator pronunțat.

Când o persoană este bolnavă, în special în caz de infecții, inflamații, biodisponibilitatea ridicată a acestor substanțe ajută la stoparea rapidă a inflamației, facilitând digestia și reducând sarcina asupra sistemului imunitar.

Lapte industrial modern se deosebește semnificativ:

• Pasteurizarea (încălzirea la temperaturi ridicate) distruge enzimele, proteinele imune, complexele vitaminice.
• Omogenizarea schimbă structura grăsimilor, distrugând membranele naturale ale globulelor de grăsime din lapte și ducând la formarea lipidelor oxidate.
• Depozitarea îndelungată — oxidarea grăsimilor, denaturarea proteinelor.
• Adesea se adaugă stabilizatori, conservanți.
• Și cel mai important — hrănirea animalelor cu furaje industriale (nu cu iarbă) schimbă raportul acizilor grași: se reduce proporția de omega-3 și CLA benefice, crește cantitatea de omega-6 pro-inflamatorii.
• În plus, mulți producători adaugă hormoni, antibiotice și suplimente în furaje, care pot ajunge parțial în lapte.

Rezultatul — în loc de un produs antiinflamator, organismul primește o substanță care:

• încărcă ficatul și intestinele,
• poate intensifica inflamația cronică de nivel scăzut (în special la persoanele cu SIBO, microfloră afectată, tulburări autoimune și metabolice),
• contribuie la tulburarea metabolismului lipidic.

Lapte proaspăt — este, în esență, un "cocktail" imunologic cu activitate biologică ridicată, care susține recuperarea. Laptele din magazin — este un produs procesat, care adesea și-a pierdut proprietățile originale și, în anumite condiții, poate fi chiar dăunător.