O dietă săracă în grăsimi și bogată în carbohidrați poate crea condiții nefavorabile pentru funcționarea normală a sistemului respirator, în special în contextul inflamației cronice, disfuncției imunitare și tulburărilor metabolice.
Metabolismul energetic și sistemul respirator
Organismul obține energie din trei macronutrienți: grăsimi, carbohidrați și proteine.
Grăsimile — sunt cea mai energetică sursă de combustibil. La oxidarea a 1 g de grăsime, organismul obține aproximativ 9 kcal, iar la oxidarea a 1 g de carbohidrați — doar 4 kcal. Mai mult, oxidarea grăsimilor necesită mai mult oxigen, dar produce mai puțin dioxid de carbon, ceea ce face respirația mai eficientă.
Când o persoană se hrănește predominant cu carbohidrați:
- se intensifică calea glicolitică de producere a energiei;
- crește producția de CO₂, ceea ce creează o sarcină asupra plămânilor pentru eliminarea acestuia;
- organismul se comută mai repede pe procese anaerobe, în special în timpul efortului fizic sau hipoxiei — acest lucru duce la acumularea de acid lactic și la scăderea pH-ului țesuturilor, ceea ce creează un fond inflamator.
Influența asupra surfactantului și țesutului pulmonar
Surfactantul — este un complex de fosfolipide și proteine care căptușește alveolele pulmonare. Acesta previne colapsul lor, participă la schimbul de gaze și are proprietăți antimicrobiene.
Fosfolipidele, baza surfactantului, sunt sintetizate din grăsimi. În cazul deficitului de grăsimi în alimentație, suferă producția de surfactant, iar plămânii devin mai puțin rezistenți la stres și infecții.
Acest lucru este deosebit de important la persoanele în vârstă și cele cu boli cronice — tocmai la acestea se observă cea mai pronunțată disfuncție a surfactantului în infecțiile virale, inclusiv COVID-19.
Carbohidrați, insulină și inflamație
Consumul ridicat de carbohidrați — în special rafinați — stimulează producția constantă de insulină. Acest lucru duce la:
- rezistența la insulină;
- inflamație sistemică cronică (prin activarea citokinelor proinflamatorii — TNF-α, IL-6);
- slăbirea răspunsului imunitar, în special a imunității înnăscute, care joacă un rol cheie în lupta împotriva virusurilor respiratorii.
În contextul COVID-19, tocmai organismul cronic inflamat și metabolic suprasolicitat se confruntă mai des cu o evoluție severă a bolii.
Legătura cu deficitul vitaminelor solubile în grăsimi
În cazul unei alimentații sărace în grăsimi, se perturbă absorbția vitaminelor solubile în grăsimi: A, D, E, K. Toate acestea sunt esențiale:
- Vitamina A — susține mucoasele căilor respiratorii;
- Vitamina D — modulează răspunsul imunitar și protejează împotriva furtunii de citokine;
- Vitamina E — antioxidant, protejează celulele pulmonare de stresul oxidativ;
- Vitamina K — participă la controlul inflamației și coagulării sângelui (relevant în cazul COVID-19).
