Слово «кус-кус» происходит от арабского «kus-kus», что означает «крошить» или «размельчать». Это название отражает процесс приготовления этого блюда, состоящего из пшеничных гранул.
Кус-кус изготавливают из манной крупы, что делает его источником углеводов, но также он содержит некоторые витамины и минералы, что добавляет ценности к его питательному профилю.
Хотя традиционно кус-кус считается основным блюдом в странах Северной Африки, его можно встретить и в других кухнях мира.
Кус-кус является источником важных витаминов и минералов. В его составе можно найти:
- Витамины группы B – способствуют обмену веществ;
- Железо – необходимо для кроветворения;
- Магний – поддерживает работу мышц и нервной системы.
Питательная ценность
В 100 граммах кус-куса содержится около 112 калорий, 3.8 г белков, 0.2 г жиров и 23.2 г углеводов.
Кус-кус не подходит для строгой кето-диеты из-за высокого содержания углеводов.
Его гликемический индекс составляет около 65, что указывает на его способность быстро повышать уровень сахара в крови.
Нутриенты и КБЖУ указаны на 100 гр сухого продукта. После приготовления вес блюда увеличивается в 2.5-3 раза.
Интересные факты о кус-кус
Происхождение. Кус-кус имеет свои корни в Северной Африке, где его начали готовить более 1000 лет назад, и он стал важной частью берберской кухни.
Состав кус-куса. Кус-кус изготавливается из манной крупы пшеницы, которая обрабатывается паром, а затем сушится, что делает его легким и воздушным продуктом.
Традиционный способ приготовления. В традиционном приготовлении кус-куса используется специальный сосуд под названием «таджин», который позволяет готовить его на пару вместе с мясом и овощами.
Кус-кус в разных странах. Хотя кус-кус чаще всего ассоциируется с марокканской кухней, он также популярен в Алжире, Тунисе и Ливии, где его готовят по своим уникальным рецептам.
