Соевый лецитин — это смесь фосфолипидов, получаемая из соевых бобов, которая используется в пищевой промышленности, диетологии и фармацевтике. Он играет важную роль в здоровье клеток, функционировании нервной системы и обмене жиров.
Лецитин не содержит глютена, подходит для веганов и часто включается в состав функциональных продуктов, включая добавки, спортивное питание и безглютеновую выпечку.
Полезные свойства
Соевый лецитин содержит фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин и фосфатидилсерин — вещества, участвующие в построении клеточных мембран и передаче нервных импульсов. Их польза проявляется в следующем:
- поддержание функции печени и нормального метаболизма жиров;
- снижение уровня «плохого» холестерина (LDL) и повышение уровня «хорошего» (HDL);
- поддержка когнитивной функции, памяти и концентрации;
- антиоксидантная защита клеток от окислительного стресса;
- улучшение пищеварения за счёт эмульгирования жиров.
Суточная потребность
Специфическая суточная потребность в соевом лецитине не установлена, но холин, входящий в его состав, рекомендован в объёме:
- женщинам — 425–550 мг в сутки;
- мужчинам — 550–600 мг в сутки.
