Care este cea mai bună sursă alimentară de magneziu?

Sursele ideale de magneziu alimentar sunt considerate legumele cu frunze verzi, în special spanacul, mangoldul, broccoli, varza kale și altele. Acestea sunt bogate în clorofilă, în centrul căreia se află magneziul ionizat.

Cu toate acestea, pentru a spori biodisponibilitatea (asimilarea de către organism) este important:

• să supunem legumele la o ușoară prelucrare termică (de exemplu, la aburi sau prin blanching);

• să evităm fierberea îndelungată, care elimină magneziul;

• să le combinăm cu surse de grăsimi (de exemplu, ulei de măsline) — acest lucru îmbunătățește absorția nutrienților, inclusiv a magneziului.

Legumele cu frunze crude conțin oxalați, care interferează cu asimilarea magneziului. Prelucrarea termică distruge o parte din oxalați și crește disponibilitatea mineralului.

Așadar, legumele cu frunze verzi, ușor gătite, sunt unele dintre cele mai bune opțiuni pentru completarea magneziului din dietă.