Această logică este complet confirmată de fiziologia creșterii copiilor, metabolismul energetic și reglarea hormonală.
Grăsimile — combustibil pentru creștere
Organismul copilului crește rapid: celulele se divid activ, se formează creierul, se dezvoltă sistemele imunitar, hormonal și nervos. Toate acestea necesită nu doar materiale de construcție, ci și energie de înaltă densitate, pe care grăsimile o oferă mult mai mult decât carbohidrații:
- 1 g de grăsime oferă 9 kcal, comparativ cu 4 kcal din carbohidrați.
- Grăsimile participă la formarea membranelor celulare, în special în creier.
- Acizii grași omega-3 și omega-6 — sunt esențiali pentru mielinizarea neuronilor, vedere, echilibrul hormonal.
Dacă copilul nu primește suficiente grăsimi, organismul funcționează pe o dietă sărăcăcioasă, iar acest lucru se manifestă prin:
- încetinirea creșterii liniare,
- probleme cu concentrarea și învățarea,
- o sensibilitate crescută la infecții (din cauza protecției imunitare slabe),
- instabilitate emoțională, anxietate.
Îngroșarea temporară — normă fiziologică
Înainte de fiecare salt de creștere, copilul poate să se îngroașe ușor. Aceasta nu este obezitate, ci o investiție energetică a organismului. Sub influența hormonului de creștere, această grăsime este apoi transformată în lungime, în creșterea scheletului și organelor. Astfel de faze apar înainte de 3–4 ani, la 6–7 ani și în pubertate.
Frica de grăsimi la părinți (de exemplu, dietele «fără grăsimi» sau produsele degresate pentru copii) poate perturba acest ciclu natural.
Insulinorezistența distruge sistemul de creștere
Când alimentația copilului se bazează pe gustări frecvente cu carbohidrați, cereale dulci, sucuri și chifle, se dezvoltă un nivel cronic ridicat de insulină, iar apoi — insulinorezistența.
În acest caz:
- Insulina suprimă hormonul de creștere.
- Lipoliza (descompunerea grăsimilor) nu este activată → organismul nu poate folosi grăsimile acumulate.
- În loc de a se extinde în înălțime — se acumulează țesut adipos, în special în zona abdomenului.
- Cresterea încetinește, masa musculară nu crește, copiii devin letargici, obosiți, anxioși.
Ce este important să ia în considerare părinții
- Nu restricționați grăsimile în dieta unui copil sănătos (în special cele animale și saturate: ouă, unt, carne grasă, ficat, pește, lapte matern).
- Evitați gustările dulci frecvente și sucurile — acestea mențin un nivel ridicat de insulină.
- Acordați atenție perioadelor de creștere și «îngroșare» — acestea sunt fiziologice, dacă alimentația este echilibrată.
- Monitorizați semnele de insulinorezistență: obezitate abdominală, oboseală, somn slab, hiperactivitate, poftă de dulce, întârzierea creșterii.
