Împotriva cerealelor
Autorul începe cartea cu afirmația că cultura alimentară modernă merge «împotriva naturii» și, literalmente, — împotriva creierului.
Principalul acuzat — cerealele și carbohidrații, care, în opinia lui Perlmutter, au devenit baza dietei zilnice, dar tocmai ei provoacă inflamații, perturbă metabolismul glucozei și distrug conexiunile neuronale. El subliniază că glutenul — nu este doar un aditiv alimentar, ci un factor capabil să crească permeabilitatea intestinului și să declanșeze reacții imune care afectează creierul.
Piatra de temelie a bolilor creierului: ce nu știți despre inflamație?
Perlmutter consideră că majoritatea tulburărilor neurologice sunt rezultatul unei inflamații cronice, cauzate de excesul de zahăr și carbohidrați. El numește boala Alzheimer «diabetul creierului», în care neuronii își pierd sensibilitatea la insulină. De asemenea, el subliniază daunele statinelor — medicamente care reduc colesterolul, afectând funcțiile cognitive, deoarece creierul are nevoie de colesterol pentru a construi celule.
Proteina lipicioasă: rolul glutenului în inflamația creierului
Glutenul — unul dintre principalii factori inflamatori. El crește permeabilitatea intestinului, declanșând reacții imune care afectează creierul. Chiar și fără boala celiacă, sensibilitatea la gluten poate provoca migrene, depresie și ceață în cap. Cerealele moderne conțin mai mult gluten decât înainte.
Renunțarea la gluten ajută la reducerea inflamației și la protejarea sistemului nervos.
Pasiunea pentru carbohidrați și frica de grăsimi
Autorul afirmă că grăsimile sunt combustibil pentru creier, nu dușmani. Demonizarea grăsimilor și creșterea consumului de carbohidrați au dus la diabet și declin cognitiv.
Carbohidrații provoacă inflamație și rezistență la insulină, în timp ce colesterolul este necesar creierului. Perlmutter îndeamnă să nu ne fie frică de grăsimi — ulei de cocos, avocado, pește, nuci — și să limităm carbohidrații pentru claritatea minții și energie.
Uniune nefertilă, sau creierul în zahăr
Perlmutter descrie cum excesul de zahăr distruge creierul, provocând inflamație și îmbătrânirea neuronilor. Diabetul este "moartea creierului": zahărul ridicat reduce volumul hipocampului și accelerează declinul cognitiv. Chiar și mici salturi ale glucozei sunt dăunătoare. Îndulcitorii artificiali sunt, de asemenea, periculoși — intensifică pofta de dulce.
Energia creierului ar trebui să provină din grăsimi și cetone, nu din zahăr.
Darul neurogenezei și maestrul comutărilor
Creierul este capabil să se regenereze pe parcursul întregii vieți — prin neurogeneză. Acesta este stimulat de activitatea fizică, dieta ketogenică, restricția calorică și grăsimile sănătoase. Acești factori cresc BDNF — proteina de creștere a neuronilor.
Predispoziția genetică la boli nu este fatală: alimentația, mișcarea și starea emoțională pot «rescrie» expresia genelor și reîntineri creierul.
Scurgerea creierului: cum glutenul privează de echilibru sufletesc
Glutenul poate influența psihicul, provocând inflamație, anxietate, depresie și oboseală. Chiar și fără boala celiacă, el perturbă bariera intestinală și activează reacții imune care afectează creierul.
Dieta fără gluten ajută în autism, depresie, migrene. Renunțarea la gluten este un pas puternic către stabilitatea emoțională și claritatea minții.
Obiceiuri alimentare pentru sănătatea creierului
Postul curăță celulele și activează autofagia, îmbunătățind memoria și prelungind viața neuronilor.
Acesta acționează la fel ca dieta ketogenică — transformă creierul în energie din grăsimi și crește nivelul de BDNF.
Postul intermitent și moderarea carbohidraților ajută creierul să păstreze energia și claritatea.
Pentru susținerea creierului sunt importante vitamina D, omega-3, coenzima Q10, magneziul, curcuminul și probioticele.
Stimularea genelor prin mișcare
Activitatea fizică «activează» genele responsabile pentru creșterea neuronilor și plasticitatea creierului. Chiar și mersul pe jos sau întinderea îmbunătățesc memoria, starea de spirit și rezistența la stres. Mișcările regulate devin o stimulare neuro naturală și un mod de a încetini îmbătrânirea.
Noapte bună, creier
Somnul reglează hormonii apetitului — leptina și grelina. Lipsa somnului scade leptina, crește foamea și pofta de dulce, provocând supraalimentare și oboseală. Restaurarea somnului readuce echilibrul hormonal, îmbunătățește metabolismul și funcția cognitivă.
