Atunci când coaceți, chiar și mici abateri în dimensiunea formei pot influența rezultatul: blatul poate să nu se coacă bine, iar crema poate să nu fie suficientă.
Dar dacă forma dvs. diferă de cea menționată în rețetă, nu este nicio problemă! Există o modalitate simplă de a recalcula ingredientele pentru dimensiunea dorită a formei. Să vedem cum se face acest lucru.
De ce este important să ținem cont de diametrul formei
Fiecare formă are un volum propriu, care determină cât de mult va crește aluatul și cât de repede se va coace.
Dacă folosiți o formă cu un diametru mai mare, aluatul va fi mai subțire, iar timpul de coacere se va reduce.
Dacă forma este mai mică, aluatul va deveni mai înalt, iar coacerea poate să nu se finalizeze corect.
Coeficientul de recalculare
Coeficientul de recalculare ajută la adaptarea cantității de ingrediente din rețetă pentru o formă de altă dimensiune. În acest caz, nu contează dacă forma este rotundă, pătrată sau dreptunghiulară. Formula este aceeași pentru orice formă.
Formula este simplă: diametrul formei noastre la pătrat împărțit la diametrul formei din rețetă la pătrat.
De exemplu, doriți să coaceți un blat într-o formă cu diametrul de 26 cm, dar în rețetă sunt indicate ingredientele pentru o formă cu diametrul de 23 cm.
În acest caz, coeficientul de recalculare va fi:
(26 * 26) / (23 * 23) = 676 / 529 = 1.27
Haideți să analizăm și exemplul invers. Să presupunem că rețeta este calculată pentru o formă cu diametrul de 20 cm, iar noi avem doar o formă cu diametrul de 16 cm.
Calculăm coeficientul:
(16 * 16) / (20 * 20) = 256 / 400 = 0.64
Ce să facem mai departe
Am aflat coeficientul de recalculare. Acum rămâne să înmulțim cantitatea tuturor ingredientelor din rețetă cu acest coeficient.
De exemplu, dacă în rețetă este indicat 200 g de eritritol, iar coeficientul nostru este 1.27, atunci va trebui să luăm:
200 * 1.27 = 254 g de eritritol.
Dacă cantitatea ingredientului este indicată în bucăți, folosim de asemenea coeficientul de recalculare. Dar în acest caz, partea zecimală se rotunjește în sus (dacă este mai mare sau egală cu 0.5) sau în jos (dacă este mai mică de 0.5).
Exemplu pentru 5 ouă:
5 * 1.27 = 6.35 = 6 ouă
În rețetele de pe site-ul O-KETO.COM, pentru care este specificat diametrul formei, există un câmp pentru ajustarea rețetei pentru o formă de alt diametru. Așadar, este suficient să introduceți dimensiunea formei dvs., iar cantitatea ingredientelor se va ajusta automat.
