În timpul coacerii, chiar și cele mai mici abateri în dimensiunea formei pot influența rezultatul: blatul poate să nu se coacă, iar crema poate să nu fie suficientă.
Dar dacă forma dumneavoastră diferă de cea menționată în rețetă, nu este o problemă! Există o modalitate simplă de a recalcula ingredientele pentru dimensiunea dorită a formei. Să vedem cum se face acest lucru.
De ce este important să luăm în considerare diametrul formei
Fiecare formă are un volum propriu, care determină cât de mult se va ridica aluatul și cât de repede se va coace.
Dacă folosiți o formă cu un diametru mai mare, aluatul va fi mai subțire, iar timpul de coacere se va reduce.
Dacă forma este mai mică, aluatul va deveni mai înalt, iar coacerea poate să nu se finalizeze corespunzător.
Coeficientul de recalculare
Coeficientul de recalculare ajută la adaptarea cantității de ingrediente din rețetă pentru o formă de altă dimensiune. Nu contează dacă forma este rotundă, pătrată sau dreptunghiulară. Formula este aceeași pentru orice formă.
Formula în sine este simplă: diametrul formei noastre la pătrat împărțit la diametrul formei din rețetă la pătrat.
De exemplu, doriți să coaceți un blat în formă cu diametrul de 26 cm, dar rețeta indică ingredientele pentru o formă cu diametrul de 23 cm.
În acest caz, coeficientul de recalculare va fi:
(26 * 26) / (23 * 23) = 676 / 529 = 1.27
Să luăm în considerare și un exemplu opus. Să presupunem că rețeta este pentru o formă cu diametrul de 20 cm, iar noi avem doar o formă cu diametrul de 16 cm.
Calculăm coeficientul:
(16 * 16) / (20 * 20) = 256 / 400 = 0.64
Puteți calcula coeficientul de recalculare folosind această formă:
Ce să facem în continuare
Am aflat coeficientul de recalculare. Acum trebuie doar să înmulțim cantitatea tuturor ingredientelor din rețetă cu acest coeficient.
De exemplu, dacă rețeta indică 200 g de eritritol, iar coeficientul nostru este 1.27, atunci va trebui să luăm:
200 * 1.27 = 254 g de eritritol.
Dacă cantitatea de ingredient este indicată în bucăți, folosim de asemenea coeficientul de recalculare. Dar, în acest caz, partea fracționară se rotește în sus (dacă este mai mare sau egală cu 0.5) sau în jos (dacă este mai mică de 0.5).
Exemplu pentru 5 ouă:
5 * 1.27 = 6.35 = 6 ouă
În rețetele de pe site-ul O-KETO.COM, pentru care este specificat diametrul formei, există un câmp pentru ajustarea rețetei la forma de alt diametru. Așadar, este suficient să introduceți dimensiunea formei dumneavoastră, iar cantitatea de ingrediente va fi ajustată automat.
