Strudel (alu de patiserie)
Sursă de fibre și antioxidanți datorită merelor, grăsimi sănătoase din unt și proteine din ouă și izolat de soia. Are un gust bogat cu note de scorțișoară și lămâie, perfect pentru un desert în dieta keto.
Curățați mărul acru și tăiați-l cubulețe mici (100 g).
Adăugați coaja de lămâie (2 g).
Combinați eritritolul (20 g), scorțișoara (1 g), ghimbirul măcinat (0,5 g) și făina de migdale (5 g, opțional).
Topiți untul (20 g) într-o tigaie.
Prăjiți mărul timp de 1 minut la foc mediu.
Adăugați amestecul uscat și amestecați.
Turnați coniacul, romul sau whisky-ul (10 g).
Gătiți umplutura încă 1 minut până la evaporarea alcoolului.
Răciți complet umplutura la temperatura camerei sau în frigider.
Combinați albușul de ou (60 g), făina de migdale (50 g), izolatul de proteină din soia (10 g), guma xantan (0,5 g), sarea (0,5 g), bicarbonatul de sodiu (0,5 g) și acidul citric (0,5 g).
Adăugați untul răcit (40 g).
Frământați amestecul cu mâinile până devine o crumbă fină.
Introduceți oul rece (50 g) și vodka sau apa rece (10 g).
Frământați rapid aluatul și formați o bilă.
Puneți aluatul în frigider, descoperit, timp de 10 minute.
Întindeți aluatul între două foi de pergament într-un dreptunghi de aproximativ 15×20 cm.
Puneți umplutura în centrul foii, lăsând margini libere.
Rulați aluatul și așezați-l cu cusătura în jos.
Ungeți strudelul cu ou bătut (20 g).
Preîncălziți cuptorul la 160 °C.
Coaceți strudelul timp de 30–35 de minute până devine auriu.
Răciți la temperatura camerei.
Puneți în frigider, descoperit, timp de 2–3 ore pentru stabilizare.
Dacă aveți întrebări. о рецепте "Strudel (alu de patiserie)", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
