Acizii grași joacă un rol critic în dieta keto, furnizând sursa principală de energie și susținând sănătatea celulelor, creierului și inimii. Acizii grași esențiali includ omega-3 și omega-6, care trebuie obținuți din alimente, deoarece organismul nu îi poate sintetiza. Echilibrul acestor acizi grași ajută la îmbunătățirea funcțiilor cognitive, reducerea inflamației și menținerea bunăstării generale pe dieta keto.
Acizi grași
Acid palmitic (saturată). Susține integritatea membranelor celulare, producția de energie. În caz de exces, riscul de dezvoltare a bolilor cardiovasculare.
Acid stearic (saturat). Efect neutru asupra nivelului de colesterol, poate susține sănătatea inimii. Spre deosebire de alte grăsimi saturate, nu crește nivelul de „colesterol rău” (LDL).
Acidul alfa-linolenic (Omega-3). Menținerea sănătății inimii și creierului, reducerea inflamațiilor. În caz de deficit, riscul bolilor cardiovasculare, proceselor inflamatorii, deteriorării funcțiilor cognitive.
Acidul arahidonic (AA, Omega-6). Creșterea mușchilor, funcții imunitare, menținerea sănătății creierului. Participă la reacțiile inflamatorii și imunitare. În cazul deficitului, apar tulburări ale sistemului imunitar, deteriorarea creșterii musculare, probleme cu funcția cognitivă.
Acidul erucic (Omega-9). În doze mari poate fi toxică pentru inimă.
Acidul gamma-linolenic (GLA, Omega-6). Proprietăți antiinflamatorii, reglarea echilibrului hormonal și sănătatea pielii. În cazul deficitului, inflamație, probleme cu pielea (eczema, dermatită), tulburări hormonale.
Acidul linoleic (Omega-6). Sănătatea pielii, reglează procesele inflamatorii, participă la sinteza membranelor celulare, hormonilor. În caz de deficit, uscăciunea pielii, boli inflamatorii, vindecarea lentă a rănilor.
Acidul miristic (saturat). Poate participa la reglarea nivelului de colesterol. Un exces poate crește nivelul colesterolului LDL, ceea ce este asociat cu riscul bolilor cardiovasculare.
Acidul oleic (Omega-9). Scade nivelul colesterolului "rău". Sănătatea inimii și a vaselor de sânge. În caz de deficit, riscul bolilor cardiovasculare, tulburări ale metabolismului lipidic.
DHA (Omega-3). Dezvoltarea și funcționarea creierului, vederii și sistemului nervos. În cazul unei carențe, apar tulburări cognitive, probleme de memorie, deteriorarea vederii, risc de boli neurodegenerative.
EPA (Omega-3). Proprietăți antiinflamatorii, sănătatea inimii și a vaselor de sânge. În cazul unei deficiențe, procesele inflamatorii, bolile cardiovasculare, depresia.