Acidul erucic, care este unul dintre tipurile de acizi grași nesaturați, aparține clasei omega-9.
Principalele surse de acid erucic includ:
- Ulei de rapiță
- Ulei de muștar
- Unele semințe și nuci.
Acidul erucic poate contribui la îmbunătățirea sistemului cardiovascular și la scăderea nivelului de colesterol.
În plus, acidul erucic poate avea efecte antiinflamatorii și poate ajuta în lupta împotriva diferitelor boli.
Cu toate acestea, este important să ne amintim că consumul excesiv poate duce la consecințe negative, inclusiv toxicitate.
Prin urmare, este necesar să menținem un echilibru în dietă și să ținem cont că un exces poate apărea la consumul de mai mult de 20 g pe zi.
Dose recomandată zilnică
Dosele recomandate de acid erucic sunt de aproximativ 1-2 g pe zi.
Cu toate acestea, având în vedere că nu este un acid gras esențial, nu există recomandări stricte privind consumul său.
Cea mai mare parte a oamenilor obține suficient acest acid din dietă.
Se recomandă evitarea dozelor mari de acid erucic. În unele țări, au fost stabilite limite pentru conținutul său în produse. De exemplu, în Uniunea Europeană și în SUA, nivelul acceptabil este considerat a fi mai mic de 2% din conținutul total de acizi grași din alimente.
Copiilor nu li se recomandă să consume produse cu un conținut semnificativ de acid erucic, deoarece sunt deosebit de sensibili la efectele negative potențiale.
Probleme cauzate de deficitul de acid erucic
Una dintre principalele consecințe ale deficitului de acid erucic este deteriorarea stării sistemului cardiovascular.
În plus, lipsa acestui nutrient poate afecta negativ metabolismul. Acest lucru poate duce la creșterea în greutate și la alte tulburări metabolice.
Este important să menționăm că deficitul de omega-9 poate provoca, de asemenea, procese inflamatorii în organism, ceea ce crește riscul de boli cronice.
Riscurile potențiale ale excesului de acid erucic
Una dintre cele mai grave consecințe ale excesului acestui acid este creșterea riscului de boli cardiovasculare.
Aceasta se datorează faptului că acidul erucic poate contribui la dezvoltarea aterosclerozei, ceea ce, la rândul său, crește probabilitatea de infarcte și accidente vasculare cerebrale.
În plus, consumul excesiv de acid erucic poate afecta negativ funcția hepatică.
Studiile arată că nivelurile ridicate ale acestui nutrient pot duce la steatoză hepatică, ceea ce poate provoca probleme grave de metabolism.
Unde se găsește
Acidul erucic este un acid gras mononesaturat omega-9 care apare natural în uleiurile unor plante crucifere, mai ales în soiurile vechi de rapiță și muștar. În industria alimentară modernă se folosesc de obicei soiuri de rapiță cu conținut redus de acid erucic, deoarece nivelurile mari nu sunt dorite în alimentația regulată.
În keto și LCHF, acesta nu este un “acid gras benefic care trebuie adăugat”, ci un indicator al calității și originii uleiului. Într-o dietă cu proporție mai mare de grăsimi, este importantă alegerea surselor clare: ulei de măsline, unt, ghee, avocado, pește gras, nuci și uleiuri cu conținut redus de acid erucic, dacă sunt bine tolerate.
La ce să fii atent
Dacă se folosește ulei de rapiță, muștar sau uleiuri similare, contează materia primă și standardul alimentar al produsului. Uleiurile de origine neclară, uleiurile tehnice și produsele fără etichetare clară nu sunt potrivite pentru alimentația zilnică, mai ales când grăsimile oferă o mare parte din calorii.
Acidul erucic nu trebuie privit ca supliment sau țintă nutrițională. Întrebarea practică este alta: să nu faci profilul grăsimilor monoton, să nu supraîncălzești uleiurile, să eviți produsele râncede și să alegi surse destinate explicit consumului alimentar.