Acidul lauric este un acid gras saturat cu 12 atomi de carbon, notat C12:0. Este adesea inclus între acizii grași cu lanț mediu, deși metabolic se află între MCT-urile clasice și grăsimile saturate cu lanț mai lung.
Sursele principale sunt uleiul de cocos, laptele de cocos, uleiul din sâmburi de palmier și cantități mai mici în lactate. În organism, o parte poate fi transformată în monolaurină, compus studiat pentru activitate antimicrobiană.
Diferențe față de alte grăsimi
Acidul lauric este metabolizat diferit de acizii grași cu lanț lung, dar nu la fel de rapid ca acizii caprilic C8 și capric C10 din uleiul MCT. De aceea uleiul de cocos nu este identic cu MCT-ul purificat.
Practic, trebuie privit ca parte a grăsimilor naturale, nu ca supliment obligatoriu. Efectele depind de doză, dietă, carbohidrați, greutate și răspunsul lipidic.
Proprietăți posibile
Acidul lauric este discutat în mai multe contexte:
- conversia în monolaurină și efecte de laborator asupra unor bacterii, virusuri și fungi;
- participarea la metabolismul energetic;
- influența asupra lipidelor, cu posibilă creștere atât a HDL, cât și a LDL;
- prezența în laptele matern și în grăsimile tropicale.
Aceste proprietăți nu îl transformă în medicament. Datele de laborator nu trebuie folosite pentru autotratarea infecțiilor.
Surse și cantitate
Nu există doză recomandată separată pentru acidul lauric. Nu este un acid gras esențial, deci întrebarea practică este câtă grăsime de cocos și palmier există în alimentație.
Sursele principale sunt:
- uleiul de cocos și pasta de cocos;
- laptele și crema de cocos fără zahăr;
- uleiul din sâmburi de palmier;
- untul, brânza și lactatele integrale în cantități mai mici.
Keto, LCHF și lipide
În keto, acidul lauric provine adesea din cocos. Aceste produse pot fi utile în rețete, dar nu ar trebui să devină automat principala sursă zilnică de grăsime dacă LDL, ApoB sau colesterolul non-HDL cresc.
O variantă mai echilibrată este alternarea cu ulei de măsline, pește gras, ouă, avocado, nuci și grăsimi din alimente integrale.
Când este nevoie de prudență
Prudența este utilă în hipercolesterolemie marcată, hipercolesterolemie familială, ApoB crescut, boli hepatice sau toleranță slabă la mese grase. Cetoza trebuie evaluată împreună cu markerii obiectivi de risc.